Автор: alarm clock
Описание: Этот рецепт стал для меня открытием. Пробовала его исключительно ради любопытства - он был в моей заветной тетради оооочень давно. Смущало сочетание, но любопытство взяло вверх. И ведь не зря! Лизнув на пробу, едва удержалась чтобы не отведать все))). А с ванильным соусом это было нечто, еще хотелось бы попробовать с яичным ликером)!
|
|
Семечки, очищенные, обжарить слегка на сухой сковороде. |
|
Поставить на водяную баню емкость. В нее влить белок, желтки, добавить сахар, соль, взбить миксером в пышную стабильную пену -если провести ложкой по пене, должны остаться бороздки - значит, все правильно сделано. |
|
Сливки взбить. |
|
Семечки пробить почти в пыль и ввести в яичную массу очень аккуратно - снизу вверх. |
|
Ввести яичную массу в сливки. |
|
Мешать аккуратно - снизу вверх. Получаем пышную массу. |
|
Выложить в формы для замораживания или в одну форму или порционно. Убрать на ночь в морозильную камеру. |
|
Для ванильного соуса растереть желтки с сахаром, солью, ванильным сахаром. Молоко и сливки нагреть. Влить тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно мешая. Поставить на огонь и, постоянно мешая, довести до кипения и сразу снять, накрыть пленкой в контакт, охладить и убрать в холодильник. |
|
Достаем формы - у меня силиконовые, поэтому снялось без проблем. Подаем с соусом. |
