Деревенский ржаной хлеб

Автор: Наталья Шилова

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Мука ржаная — 125 г
• Дрожжи (сухие) — 4 г
• Сахар — 5 г
• Вода (теплая) — 250 мл
• Мед — 1 ч. л.
• Солод — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) — 5 г
• Соль — 10 г

Приготовление

Дрожжи распустить в 40 мл воды, добавить сахар и перемешать. В отдельной миске смешать с оставшейся водой 150 гр пшеничной муки и 60 гр ржаной. Оставить обе емкости на 30 мин., накрыв полотенцем.

Смешать все ингредиенты и вымесить тесто (миксером: 5 мин. на низкой скорости + 5 мин. на средней скорости).

Сформовать из теста шар. Выложить на противень, сделать острым ножом надрезы и присыпать мукой. Оставить на 1 час в теплом месте, накрыв полотенцем.

Заранее прогреть духовку до 220*С, поставив на нижний уровень емкость с водой. Отправить хлеб в духовку на 40-50 мин. Первые 10 мин. печь с паром, затем емкость с водой убрать.

Готовый хлеб остудить на решетке.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru