Греческая мусака под бешамельной шапкой

Автор: natalipiknik17

Описание: МУСАКУ - блюдо средиземноморья - любят все, кто когда либо ее попробовал! Это блюдо для большой семьи и гостей! Мусака - блюдо для творческих людей! Главное - это идея, а вы можете вносить что-то новое в свою мусаку!) Блюдо очень сытное, вкусное и пока еще полный аншлаг баклажанов, перцев и томатов успейте приготовить свою мусаку! Не пожалеете!)

Ингредиенты

Баклажан — 900 г
Морковь (можно меньше) — 200 г
Фарш мясной (говяжий) — 450 г
Помидор — 470 г
Перец сладкий — 220 г
Лук репчатый — 260 г
Чеснок — 5 зуб.
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки сколько пойдет)
Орегано (+ прованские травы в смеси пол чайной ложки.) — 1 ч. л.
Мята — 0,5 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Молоко (для соуса) — 500 мл
Масло сливочное (для соуса) — 100 г
Мука пшеничная (для соуса) — 90 г
Яйцо куриное (для соуса) — 2 шт
Сыр твердый (100г для соуса и 150г для посыпки) — 250 г
Петрушка — 10 г

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кружочками или вдоль, посолить, оставить на 30 минут чтобы ушла горечь и лишняя влага, затем обжарить.
2. Приготовить мясной соус как показано в видео - из лука, моркови, перца, фарша, томатов, чеснока, петрушки и специй.
3. Приготовить соус бешамель - в растопленное сливочное масло добавить муку, растереть, добавить яйца, тщательно перемешать. Затем постепенно влить закипевшее молоко и перемешать. В горячую смесь добавить натертый твердый сыр и перемешать до загустения соуса. Если получается жидко, можно догреть на очень медленном огне постоянно помешивая.
4. Собрать мусаку слоями как показано в видео - баклажаны, мясной соус, баклажаны, натертый сыр, соус бешамель.
5. Запекать при температуре 180 градусов 35-40 минут до румяной корочки.
======================
СОВЕТ: Готовая мусака должна постоять хотя бы 30 минут. Едят ее тёплой или остывшей. Так и вкуснее, и к тому же остывшую мусаку легче резать на порционные куски. Хорошо сочетается с греческим салатом, картофелем.
У меня размер формы - 35 х 25. Чем меньше форма, тем выше мусака и бешамельная шапка!)

Греческая мусака под бешамельной шапкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/