Автор: Татьяна М
Описание: Наверное все любят мясо голени индейки из-за его нежного, сочного вкуса. Но немногие готовят голень целиком на гриле, потому, что голень не удобно употреблять целиком, в ней много грубых длинных сухожилий, в отличие от голени курицы. Я предлагаю затратить немного времени и избавиться от них, перед походом на пикник (при наличии острого ножа это не сложно), сохранив главную косточку, заодно и замариновать в горчично-томатном маринаде. И смело на пикник - сочно будет точно! В холодном виде - это отличная нарезка с дымком.
|
|
Голень промыть, обсушить бумажным полотенцем. |
|
Надрезав мясо вдоль кости по всей длине, вырезать главную кость. С помощью острого ножа с заостренным концом, поддевать длинные сухожилия и вырезать их. |
|
Внутреннюю часть филе подсолить, посыпать специями. |
|
Вернуть мясо голени обратно на кость, обернув ее мясом. Для чего? Да просто в качестве "держателя", чтобы за нее брать и откусывать на пикнике)) |
|
Зафиксировать мясо на кости с помощью жаропрочных нитей или сетки. |
|
Смешать кетчуп, майонез и горчицу. Обмазать голень со всех сторон и оставить время, пока готовятся угли. |
|
Жарить на решетке над углями, переворачивая, до готовности (можно внутри гриль решетки) Советую сначала сделать хорошую корочку, затем переворачивать чаще. Важно голень не переготовить-пересуш ить. |
|
Подавать, как в горячем, так и в холодном виде, в качестве мясной закуски (для этого вынуть кость, запечатать горячее мясо в фольгу плотно и хорошо охладить) |
