Автор: yugai ludmila65
Описание: Один из главных пунктов при жарке отбивных - маринад, в котором будет выдержано мясо. Предлагаю ещё один вариант пикантного маринада, чесночно-укропный. В осенний период, когда ещё свежая зелень с огорода, да и чеснок - как профилактика против сезонных простудных заболеваний, будет очень кстати. Рекомендую.
|
|
Свиную шейку нарезать на 4 пласта, 1 - 1,5 см.. Зелень вымыть, обсушить, чеснок и лук почистить. |
|
Для того чтобы при жарке мяса края не поднимались, по периметру сделать четыре надреза. |
|
Мясо отбить до желаемой толщины, удобнее сделать это в пакете. В блендере разбить до однородности лук, чеснок и зелень укропа, влить молоко. |
|
Взять емкость по размеру отбитого куска, влить немного маринада, положить мясо, посолить, поперчить, полить маринадом. |
|
Таким образом поступить со всем мясом, накрыть, оставить на 30-180 минут, за это время пару раз мясо перевернуть. |
|
Картофель вымыть, нарезать дольками, залить кипятком, варить 5 минут. Затем откинуть на сите. |
|
В три тарелки насыпать муку, разбить и смешать яйца, панировочные сухари + манная крупа. |
|
В сковороде разогреть масло. С мяса снять излишки маринада, обсыпать обильно мукой. |
|
Окунуть в яйцо, запанировать в сухарно-манной смеси. |
|
Жарить на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. |
|
Таким образом пожарить все отбивные, до подачи держать накрытыми фольгой. |
|
Пока жарятся отбивные, в сковороде обжарить пластинки чеснока, затем дольки отваренного картофеля. |
|
Подать, с маринованными овощами, любимым салатом и т. п.. |
