Чечевичный суп с репой

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Крылья куриные — 3 шт
• Вода — 1500 мл
• Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Коренья (корень петрушки) — 1 шт

• Масло подсолнечное (ТМ Олейна с добавлением оливкового) — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 0.5 шт
• Чеснок (2 зубчика порубить, и 3 зубчика оставить целиком) — 5 зуб.
• Репа (можно заменить на картофель) — 1 шт
• Чечевица (стакан ёмкостью 300 мл, у меня красная дробленная, любая) — 0.75 стак.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Перец кайен (или перец чили, по вкусу) — 0.25 ч. л.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Перец душистый — 3 шт
• Помидор — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу, у меня морская)
• Бульон — 1200 мл

• Зелень
• Курица (отварная)
• Перец черный (если показалось не остро, опционально)

Приготовление

Чтобы сократить время приготовления супа, бульон из куриных крылышек я сварила заранее. Залила крылья водой, довела до кипения и слила первый бульон. Налила свежей воды, во втором бульоне накипи от куриного мяса уже не было. Выложила луковицу в шелухе, крупно порезанную морковь и корень петрушки. Варила примерно около часу. Начинаем варить суп. Готовим все овощи. Вместо картофеля я буду использовать репу. Если у вас репы нет, то положите картофель. Лук мелко режем, так же рубим мелко 2 зубчика чеснока, а три оставляем целыми. Мы его положим в конце приготовления супа. Морковь делим пополам. Одну часть натираем на тёрке, вторую часть нарезаем мелким кубиком. Это по желанию. Морковь можно всю натереть. Перец болгарский нарезаем тонкой соломкой. Я для приготовления возьму высокий сотейник, где сначала буду томить овощи, а далее варить суп. Используйте любую вами удобную посуду. Греем масло и выкладываем лук, золотим его. Добавляем морковь, убавляем огонь и накрываем крышкой, томим минут 5. Выкладываем перец болгарский и порубленный чеснок. Томим ещё пару минут под крышкой.

Готовим специи. Карри и перец кайен. Если нет кайена, то можно порезать по вкусу свежий острый перец. Кориандр у меня был в зёрнах. Я его разбила в ступке. Выкладываем в сотейник специи, перемешиваем. Кладём репу (картофель) порезанную кубиком, ещё томим минуты 3. Репу заменяем картофелем в том случае, если у вас нет репы в наличии в данный момент, а супа захотелось! Теперь очередь чечевицы. У меня дробленная красная чечевица. Она готовится очень быстро. Чечевицу можно использовать любую. Даём чечевице пропитаться всеми пряными овощными соками.

Заливаем горячим процеженным бульоном. Доводим до кипения и варим всё до готовности чечевицы. Мне понадобилось 20 минут. В самом конце приготовления супа нам понадобится помидор и целые дольки чеснока, лавровый лист. С помидора нужно снять кожицу. Надсекаем помидор крест на крест, помещаем на шумовку и отправляем в кипяток на 1 минутку, затем легко с него снимаем кожицу. Режем помидор небольшим кубиком. Выкладываем в суп помидор, чеснок и лавровый лист. Варим 3 минуты и снимаем суп с огня.

Суп готов к обеду.

Разливаем по тарелкам. Дополняем зеленью порубленной и выкладываем кусочки отварной курицы, разобранные от костей.

Едим! Это очень вкусно, сытно и полезно!

© www.povarenok.ru