Булочки луково-морковные

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 50 г
• Вода — 100 мл
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Сахар — 1 щепот.

• Мука пшеничная — 450 г
• Мука ржаная — 100 г
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Морковь — 120 г
• Мед — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 200 мл

• Лук репчатый — 350 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовить опару. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить щепотку сахара и муку. Перемешать. Поставить в тепло для подхода на 7-10 минут. Опара должна увеличиться втрое.

Подготовить все ингредиенты для теста. Морковь натереть на мелкой терке. Оба вида муки просеять. Всыпать в теплую воду муку, морковь, соль, добавить мед, подсолнечное масло. Я использую масло ТМ Олейна подсолнечное.

Влить подошедшую опару к остальным ингредиентам.

Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, пластичным, довольно плотным, но не забитым мукой. Так как мука бывает разной, то сразу все ее количество всыпать не стоит. Возможно, придется уменьшить или увеличить вес муки. На такую корректировку может повлиять и сочность моркови.

Положить тесто в чашу, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 30-35 минут.

Пока тесто подходит, подготовить луковую начинку. Репчатый лук мелко нарезать. В сковороду влить ложку подсолнечного масла (я использую масло ТМ Олейна подсолнечное), хорошо разогреть сковороду с маслом и выложить в сковороду лук. Огонь активный. Постоянно помешивая, готовить лук минут 5-6. Ложки подсолнечного масла не нужно! Лук должен закарамелизироваться. Затем добавить в лук ложку сахара, перемешать и жарить луковую начинку еще пару минут. Лук должен стать карамельного цвета. Остудить луковую начинку.

Тесто подошло.

Выложить тесто на рабочую поверхность, смазанную подсолнечным маслом, обмять и раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Равномерно выложить остывшую луковую начинку на тесто.

Свернуть тесто с луком в плотный рулет. Шов хорошо защипнуть.

Разрезать рулет на кусочки, каждый толщиной 4-5 см.

Выложить получившиеся булочки на противень, простеленный пергаментом или тефлоновым листом, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть булочки тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 10-12 минут.

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 18-20 минут. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей духовки! Готовые булочки остудить на решетке. Все готово!

© www.povarenok.ru