Холодец

Автор: vasilevg

Описание: Мы с женой для холодца обычно смешиваем разные сорта мяса, плюс добавляем куриные ноги – в них много натурального коллагена. Если попадутся – можно и петушиные гребни. Многие для приготовления холодца используют желатин, но у нас он получается и без желатина достаточно плотным. Хотя застывает, конечно, подольше.

Ингредиенты

Говядина (лытки) — 2 шт
Ребра свиные (лытки) — 2 шт
Свинина (свиные пятаки) — 10 шт
Курица (куриные ноги) — 10 шт
Чеснок — 20 зуб.
Перец душистый — 6 шт
Перец черный (горошек) — 10 шт
Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление

Все мясные ингредиенты сложить в большую кастрюлю (у меня 7 л), положить перец, посолить, залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до самого малого и варить 8 часов.

Вынуть мясо из бульона. Мясо снять с костей, порезать, как – на ваше усмотрение: можно очень мелко, можно так, чтобы кусочки явственно чувствовались в готовом холодце.

Пятаки тоже порезать мелко.

Бульон процедить, вернуть в кастрюлю.

Чеснок порезать мелко (можно раздавить чеснокодавкой).

Разложить в формы мясо, чеснок.

Залить все бульоном и поставить в прохладное место.

Как только холодец зажелируется, он готов, можно убирать его в холодильник и доставать по мере необходимости. Приятного аппетита!

Холодец — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/