Автор: solnce 0606
Описание: Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного и хрустящего шоколадного печенья " Двойные звезды".
Они получаются нежными и рассыпчатыми. А прослойка из ганаша с белым шоколадом и лимонным пюре придают им оригинальный аромат. Эти печенья просто тают во рту!
|
|
Для теста на печеньки: В чаше взбить с помощью насадки "весло" размягченное сливочное масло, сахарную пудру и какао от "ТМ Haas". |
|
Добавить яйцо. |
|
Добавить разрыхлитель от "ТМ Haas", соль, муку. Перемешать. |
|
Далее корицу от "ТМ Haas" и продолжать взбивать миксером. |
|
Как только все ингредиенты перемешались, быстро собрать все тесто в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. |
|
Для ганаша. Желатин от "ТМ Haas" залить холодной водой. |
|
Далее 35 гр. сливок совместно с глюкозным сиропом и лимонным пюре подогреть до температуры 60°С. Добавить желатин от "ТМ Haas", затем растопленный шоколад, взбить блендером. Охладить до температуры 40°С и добавить оставшиеся 35 гр. сливок. |
|
Ещё раз взбить смесь блендером, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Так же перед нанесением на печеньки взбить блендером. |
|
Далее тесто раскатать. С помощью формочки вырезать звездочки. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 20-25 минут. |
|
Готовый ганаш пробить блендером. Переложить в кондитерский мешок и покрыть нашу звездочку. |
|
Сверху положить вторую печеньку. |
|
Готовые печенки посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. |
