Плов из гречки и опят

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 200 г
• Опята — 200 г
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Зира — 0.75 ст. л.
• Барбарис — 0.75 ст. л.
• Куркума — 0.5 ст. л.
• Крупа гречневая (ёмкость стакана 250 мл, ТМ Агро-Альянс) — 1 стак.
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Перец красный жгучий (по вкусу) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Готовим продукты для плова. Берём все продукты в равных соотношениях по 200 г на 1 стакан гречи ёмкостью 250 мл. Специи я возьму как для узбекского плова с рисом. Это куркума, зира и барбарис. Смотрите фото с количеством специй в столовых ложках.

Нужно взять казан или какую-то посуду с толстым дном и стенками. Можно использовать глубокую сковороду. Лук режем полу-кольцами и выкладываем на дно. Масла нужно налить столько, чтобы оно покрыло лук. У меня ушло 100 мл (мерила стаканом мерным). Это важно для приготовления плова!!! Обжариваем лук до золотистого цвета на большом огне, постоянно помешивая. До коричневого не зажаривайте, будет плов не вкусный. Это тоже очень важно!!! Выкладываем морковь порезанную брусочками. Не ленитесь и порежьте морковь именно брусочками, как и положено для плова. Обжариваем морковь с луком, постоянно мешая. Выкладываем опята (грибы любые). Обжариваем, всё так же мешая, на большом огне. Это примерно минут 10. Теперь будем выкладывать специи. Чтобы зира вполне открыла свой аромат, её нужно растолочь в ступке.

Выкладываем зиру, куркуму и барбарис. Перемешиваем и заливаем водой, чтобы овощи и грибы были покрыты ей выше примерно на толщину указательного пальца. Доводим до кипения, солим, убавляем огонь на средний, накрываем крышкой и варим минут 15. Кладём головку чеснока и жгучий перец. Перец лучше брать стручком целым. У меня не было и я взяла 1 ч л молотого. Варим ещё минут 10. Убираем чеснок на тарелку, не выбрасываем. Некоторые любят чеснок из плова. Мы его подадим с готовым пловом. Мы приготовили основу для плова! В узбекском плове называется зирвак. Чтобы плов получился вкусным, важно приготовить правильный зирвак. Далее рассыпаем гречу по всей поверхности ровным слоем. Накрываем крышкой.

Варим до впитывания жидкости в гречу. Далее собираем гречку горкой и ручкой ложки проделываем отверстия до дна посуды (казана). Даём жидкости полностью впитаться. Далее перемешиваем, в центр помещаем головку чеснока, которую вынули, убавляем огонь на минимум и под крышкой даём плову упреть до готовности, чтобы гречка была рассыпчатой. Плов готов!

Подаём.

Это вкусно!

© www.povarenok.ru