Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru.

Кулич "Краффин" с песочной крошкой

Автор: Olga Just Food

Кулич Краффин с песочной крошкой

Описание: Предлагаю испечь уже ставший почти традиционным в пасхальные праздники Кулич Краффин. Он обладает слоистой бархатной текстурой и приятным сливочным вкусом, а внешне напоминает распустившийся цветок, припорошенный снегом.

Ингредиенты

Тесто Начинка Песочная крошка

Приготовление

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Начнём с приготовления опары. Это не займёт у Вас много времени. Смешиваем 120 г тёплого молока, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешиваем. Добавляем 20 г прессованных свежих дрожжей. Накрываем миску полотенцем и отправляем опару в тёплое место.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты В это время подготовим начинку. 100 г светлого изюма заливаем кипятком и оставляем минут на 30. Затем откидываем его на дуршлаг и высушиваем с помощью полотенца.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Прошло 10 минут. Мы видим, что дрожжи хорошо работают можно замешивать тесто.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Добавляем в опару 100 г сахара, 2 яйца, 50 мл растопленного сливочного масла и щепотку соли. Все ингредиенты, которые мы берём, должны быть комнатной температуры.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Всё перемешиваем. Затем порционно просеиваем в тесто 480 г пшеничной муки. В процессе замешивания теста количество муки Вы можете незначительно увеличить или уменьшить. Главное, чтобы в результате получилось мягкое, эластичное, гладкое тесто. Собираем тесто в шар, накрываем его полотенцем и отправляем в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Готовим песочную крошку для начинки. Смешиваем 60 г муки, 60 г коричневого (или обычного) сахара и 30 г размягчённого сливочного масла. Растираем всё в мелкую крошку. Пока подойдёт тесто, храним крошку в холодильнике.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Подошедшее тесто хорошенько обминаем. Рабочую поверхность посыпаем мукой, затем выкладываем тесто и, сначала руками, а затем скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. У меня получился пласт примерно 25 на 60 см.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты На раскатанное тесто выкладываем 100 г размягчённого сливочного масла и распределяем его равномерным тонким слоем. Сверху посыпаем заранее заготовленную песочную крошку. Подготовленный изюм обваливаем в муке и также выкладываем на тесто.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Аккуратно, не спеша сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Прищипываем тесто и укладываем швом вниз.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Аккуратными движениями разрезаем рулет вдоль и сворачиваем кулич.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Выпекать кулич буду в разъёмном кольце диаметром 16 см. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место приблизительно на 30 минут.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты За это время кулич должен увеличиться в объёме минимум в 2 раза. Снимаем пищевую плёнку и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов на 60 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Проверяйте готовность шпажкой. Моя электрическая духовка работаем в режиме "низ-верх" без конвекции.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Достаем кулич из духовки, даём ему остыть в форме. Затем снимаем разъёмное кольцо.

Кулич Краффин с песочной крошкой ингредиенты Посыпаем кулич сахарной пудрой. Получается красивая праздничная выпечка. Приятного аппетита!




Кулич "Краффин" с песочной крошкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

© www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru