Автор: nattela v
Описание: Пикантная и очень вкусная закуска, которую можно приготовить из любого отварного языка.
|
|
Язык хорошо промыть, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой. |
|
Варить на режиме – тушение 1 час, без соли и специй. |
|
По истечению указанного времени достать язык из чаши МВ и слить воду. Язык и чашу хорошенько промыть от пенки, затем снова положить язык в чашу МВ и залить холодной чистой водой, добавить все специи, соль, промытый лук в шелухе и очищенную морковь. |
|
Варить язык на режиме – тушение 2 часа (готовность проверять ножом, если нож входит легко, значит язык готов, обычно варится около 2,5 - 3 ч). |
|
Чтобы язык легко чистился, его сразу после варки необходимо опустить в холодную воду и подержать минут 5-7. |
|
Кожицу следует снимать от кончика языка. |
|
Бульон тоже получается очень вкусным, его необходимо процедить и можно использовать вместе с морковью для приготовления заливного или для первых блюд, а вареную луковицу стоит выбросить. |
|
Далее готовим маринад: С чистого лимона снимаем цедру и выжимаем сок, зелень моем и нарезаем мелко. Затем к лимону и зелени добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. |
|
В маринад опускаем по кусочку нарезанного отварного языка и "купаем" его с двух сторон. Маринованные кусочки языка складываем рядочками-стопочками в подходящую посуду. Сверху заливаем оставшимся маринадом. |
|
Мариновать язык следует в холодильнике в закрытой посуде от 3 до 5 часов, но я обычно оставляю на ночь. |
