Автор: Navigator
Описание: Это рецепт-заготовка для любителей хумуса. Сам хумус готовится очень быстро, но подготовка нута всегда занимает очень много времени. Когда в кладовке имеется консервированный нут, приготовление этой арабской пасты не займёт больше 15 минут. Впервые я увидела эту заготовку у друзей-сирийцев, теперь сама с удовольствием ей пользуюсь. Возможно, кому-то пригодится.
|
|
Рецепт рассчитан на приготовление 3-х порций консервированного нута. Я обычно беру упаковку 450 г (или несколько, чтобы за 1 раз приготовить больше порций). Из этого количества нута получается ровно три баночки по 0,5 литра. |
|
Нут замочить в холодной воде на 6 часов. Я обычно замачиваю с вечера. Перед варкой нут промыть и поставить вариться. |
|
Для варки этого количества нута долить в кастрюлю воду до ризки 3 литра, добавить 2 чайных ложки соли и варить 2 часа. По мере выкипания воды я всё время доливаю в кастрюлю кипячёную воду, чтобы объем нута и воды всегда находился на трёхлитровой отметке. |
|
За 15 минут до окончания варки нута стерилизуем банки и крышки. Через 2 часа раскладываем нут по банкам и заливаем водой, в которой он варился, накрываем крышками. Я всегда еще стерилизую банки с нутом 10 минут перед закруткой (просто у меня никогда не получались какие-либо рецепты без стерилизации). Баночки закручиваем, переворачиваем и укутываем одеялом на сутки, до полного остывания. Удобная заготовка для приготовления хумуса готова. |
