Овощной суп с фрикадельками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Бульон (куриный) — 2 л
• Морковь — 80 г
• Сельдерей корневой — 80 г
• Фенхель — 1/2 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Перец сладкий красный (крупный) — 1 шт
• Картофель — 300 г
• Чеснок (2-3)
• Макаронные изделия (небольшая горсточка мелких) — 1 горст.

• Фарш мясной — 200 г
• Лук репчатый (небольшая) — 1/2 шт
• Сухари панировочные — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Бульон можно сварить из куриного каркасика с добавлением 1 луковицы. Готовый бульон процедить и отставить в сторону. Луковицу выкинуть.

Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.

Овощи тщательно вымыть и обсушить. Морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Фенхель и черешковый сельдерей нарезать тонкими ломтиками.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать лапшичкой.

Картофель очистить и нарезать некрупными кубиками.

В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения и поставить вариться на маленьком огне.

Тем временем спассеровать морковь и корневой сельдерей.

Когда картофель поварится 6-8 минут, засыпать в суп черешковый сельдерей, фенхель и болгарский перец. Посолить и варить после закипания 5 минут.

Засыпать зажарку. Довести до кипения, убавить огонь и в слабо кипящий суп аккуратно опустить фрикадельки, всыпать макароны.

Добавить лавровый лист. Варить до готовности овощей и фрикаделек.

Выключить огонь и добавить в суп пропущенный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.

© www.povarenok.ru