Пикантный суп из грибов эрингов

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Грибы (средней величины грибы эринги (можно заменить любыми грибами)) — 4 шт
• Картофель — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Майоран (без горки) — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Лист лавровый — 2 шт
• Крупа перловая — 2 ст. л.
• Вода — 2,5 л
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Томатная паста (с хорошей горкой) — 1 ч. л.
• Пряности (проованские травы)
• Масло подсолнечное (ТМ "Олейна") — 2 ст. л.

Приготовление

Крупу (2 ст. ложки) замочить на несколько часов, лучше на ночь. В кастрюлю добавить 2,5 литра воды, добавить в кастрюлю, промытую перловую крупу. Варить крупу до достояния Al dente. Затем добавить картофель нарезанный кубиками/соломкой (1 шт.). Далее добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить лавровый лист.

Как только картофель будет готов, добавить нашинкованные тонкими пластиками грибы. В данном рецепте использовались грибы эринги. Время приготовления грибов 3-5 мин., поэтому их можно класть после готовности картофеля.

Морковь и лук нашинковать соломкой.

На сковороду добавить подсолнечное масло ТМ "Олейна" (2 ст. ложки). Пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки, затем добавить 1 ч. ложку томатной пасты. Обжарить слегка томатную пасту на слабом огне.

Затем добавить 1 ст. ложку лимонного сока.

Пассеровку выложить в суп, добавить майоран (1 ч. ложка), смесь прованских трав добавить по вкусу. Дать супу прокипеть на очень слабом огне в течение 2-3 мин и снять с огня.

По желанию в готовый суп добавить сметану. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru