Булочки на кефире с фруктовой начинкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие, 1 ч.л. с горкой) — 5 г
• Вода (теплая) — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (б/г) — 3 ст. л.

• Мука пшеничная (от 470-500 г) — 470 г
• Кефир (жир. 3,2 %) — 200 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Яйцо куриное (для смазки пирогов) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Кунжут — 2 ст. л.
• Сахарная пудра

• Творог — 200 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Джем (яркий, у меня брусничный) — 1 ст. л.
• Орехи (на ваш вкус, у меня арахис) — 40 г
• Ягода (мелкая, у меня замороженная брусника, смородина и облепиха)
• Кунжут (обжаренный по желанию) — 1 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим опару. Смешиваем сухие дрожжи с сахаром и мукой. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем растительное масло с теплым кефиром, опарой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваем миксером. Просеиваем муку в жидкую смесь.

3. Замешиваем тесто.

4. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.

6. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем.

7. Делим тесто на 2 части. Одну часть кладем в прозрачный пакет со второй - формируем булочки.

8. Тесто делим на 8 частей и скатываем в шарики.

9. Приготовим начинку. Обжариваем орехи на сухой сковороде и измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Взбиваем творог со сливочным маслом и протертым джемом. Добавляем измельченные орехи. Начинка должна быть густой. По желанию можно подсластить.

10. Каждую часть теста раскатываем в лепешку. Смазываем начинкой и кладем по 1 ст. л. замороженных ягод. Собираем тесто в круг, как манты, подкручиваем, переворачиваем и припыляем мукой дно.

11. Выкладываем булочки в формочку (или противень), застеленную и смазанную маслом. Включаем духовку на 180 С.

12. Сверху делаем небольшие надрезы, в виде снежинки. Накрываем булочки пленкой или прозрачным пакетом и убираем в теплое место для подъема в 2 раза.

13. Затем смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и выпекаем минут 35-40 или до готовности. Со второй частью теста поступаем так же. Приятного аппетита! - Лайфхак от меня. Чтобы сыр не засыхал с обрезанной стороны, смажьте его небольшим количеством сливочного масла.

© www.povarenok.ru