Автор: Анастасия АГ
Описание: Опытным путем вывела для себя практически идеальный рецепт быстрого слоеного теста. Оно одинаково хорошо смотрится и в сладкой выпечке и в закусочной, подходит для приготовления Наполеона и пирожков с мясной и овощной начинкой, рыбных пирогов. Сегодня у меня десертный вариант - ореховые рулеты, нежные, рассыпчатые с насыщенным ореховым вкусом и ароматом!
|
|
Масло должно быть замороженное из морозилки. 50 грамм масла оставляем при комнатной температуре, оно понадобится для смазывания теста. Высыпаем на рабочую поверхность 500 г просеянной муки, 200 г масла трем на терке. Масло с мукой перетираем в мелкую крошку. Делаем из получившейся массы небольшой "кратер". |
|
В кефир добавляем соль и яйцо, взбалтываем венчиком. |
|
Выливаем смесь в углубление, аккуратно перемешиваем. |
|
Постепенно добавляя муку замешиваем гладкое мягкое тесто. Долго не вымешивайте тесто, ровно до того момента, как оно перестанет липнуть к рукам. Тесто делим на четыре части, выкладываем на тарелку подпыленную мукой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20-30 минут. |
|
Грецкие орехи обжариваем на сковороде, чтобы орехи раскрыли свой вкус и аромат. В блендере измельчаем обжаренные орехи с сахаром и ванильным сахаром до мелкой крошки. Начинка готова. |
|
Каждую из четырех частей теста раскатываем в прямоугольник, примерно 20Х30 см. Смазываем размягченным маслом. |
|
Складываем тесто "конвертиком", сначала сверху, потом снизу. |
|
Затем еще раз. Получилось 4 "конвертика" |
|
Раскатываем по очереди каждый из частей в прямоугольник. Сверху высыпаем 1/4 начинки, разравниваем. |
|
Сворачиваем пласт в рулет, тщательно защипываем края. |
|
Нарезаем рулет на восемь частей (3,5 - 4 см каждый). У меня получилось 32 печенья. |
|
Выкладываем на противень, на пекарскую бумагу. Верх печенья смазываем маслом и посыпаем небольшим количеством начинки, если она осталась. |
|
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Даем печенью остыть. |
