Жареная рыба с соусом айоли

Автор: golubga

Ингредиенты

• Рыба (пикша, филе замороженное) — 600 г
• Приправа (для рыбы) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Овощи
• Зелень
• Перец черный
• Соль

• Шафран — 1 ч. л.
• Картофель — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Желток яичный (мелкие) — 3 шт
• Майонез (домашний) — 100 мл
• Сметана (можно заменить на майонез) — 50 мл
• Сок лимонный (или по вкусу) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 100 мл
• Перец черный
• Соль

Приготовление

1. Приготовим соус айоли. Шафран развести в 2 ст. л. кипящей воды.

2. Картофель отварить в мундире, охладить и очистить, нарезать дольками. Чеснок порубить. Яйца очистить, желток отделить.

3. Выложить продукты в чашу блендера, добавить разведенный шафран, оливковое масло, домашний майонез и сметану.

4. Измельчаем подготовленные продукты и, не прекращая взбивать, вливаем по вкусу лимонный сок (1-2 ст. л.) и тонкой струйкой – оливковое масло.

5. Получился густой, сытный и пряный соус по консистенции как пюре. Выложить айоли в миску, приправить солью и перцем.

6. Накрыть соус пленкой и оставить при комнатной температуре.

7. Кусочки рыбы посолить, поперчить и обвалять в муке. Муку предварительно смешать с рыбной приправой.

8. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать рыбу с двух сторон до румяной корочки.

9. Перед подачей рыбку прогреть в духовке или микроволновке и подавать с соусом айоли и овощами. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru