Бутерброды с сельдью на пикнике

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Сельдь (филе от одной сельди) — 1 шт
• Сахар (+ 1 ч л в рассол) — 0,5 ст. л.
• Соль (у меня крупная морская) — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Уксус (винный уксус из красного вина, можете заменить на любой: яблочный; виноградный или 7 %) — 50 мл
• Лук красный (маленькая луковица) — 0,5 шт

• Хлеб (Бородинский) — 2 ломт.
• Сыр творожный (сливочный) — 50 г
• Укроп — 1 веточ.
• Лук зеленый (перо) — 1 веточ.
• Петрушка — 1 веточ.
• Лук красный — 0,5 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сельдь (сколько поместится на кусок) — 8 ломт.

Приготовление

Сельдь для бутербродов можно взять и готовую. Я сделаю сама за 2 дня до пикника. Из свежей целой сельди я сделала филе. Сельдь нужно хорошо помыть, срезать голову и хвост с плавниками, выпотрошить. Опять промыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Снять кожу и сделать 2 филе, выбрав все косточки. Нарезать на ломтики шириной примерно-1,5 см. Поместить в банку с крышкой. Соединить сахар с солью и засыпать ломтики сельди. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы все кусочки были покрыты смесью сахара и соли. Убрать в холодильник на 24 часа. В этот период времени нужно ломтики сельди пару-тройку раз в банке потрясти. Там выделится сок. Через 24 часа сельдь просолилась и вы её можете есть! Её нужно вынуть из рассола, а-то она будет очень солёная. Можете залить маслом подсолнечным с луком. Я сделаю пряный рассол с винным уксусом. В посуду налью 100 мл воды, положу 1 ч л сахара, перемешаю и поставлю на огонь. Выложу туда гвоздику, кориандр горошком и лавровый лист, доведу до кипения и пару минут покипячу на минимальном огне. Затем добавлю 50 мл уксуса винного из красного вина и сниму с огня. Дам остыть рассолу. Выкладываем кусочки сельди в банку, чередуя слои кольцами порезанного красного лука. Залью ломтики сельди остывшим рассолом. Он должен покрыть ломтики сельди. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник, пусть помаринуются кусочки. Через пару-тройку часов сельдь можно есть.

Берём баночку с селёдкой с собой на пикник. Яйца нужно сварить вкрутую и взять на пикник уже сваренные. Для бутербродов лучше всего подойдёт Бородинский хлеб. Бутерброды будем делать на природе. Нарезаем хлеб на куски.

Для намазки использую творожный сыр сливочный.

В сыр добавлю мелко рубленный укроп. Зелёный лук тоже мелко порежу, я им позже посыплю готовые бутерброды. Лук красный нарежу тонкими кольцами.

Количество сыра для намазки я взяла, чтобы обмазать 2 куска Бородинского хлеба. Намазала хлеб сыром и разрезала куски на 2 части по диагонали. Поверх выложила кусочки сельди (сколько поместится на бутерброд).

Яйцо нужно порезать на "пятачки". У меня есть приспособление специальное. Нарежьте как вам хочется. На сельдь выкладываем дольки яйца, кольца красного лука, листики петрушки и присыпим порезанным зелёным луком всё.

Подаём. Едим-закусываем.

© www.povarenok.ru