Автор: ariel7777
Описание: Традиционные аджарские хачапури запекаются с яйцом. Предлагаю приготовить немного измененный вариант: заменить яйцо на запеченные овощи. Честно сказать, мне такой измененный вариант понравился больше - благодаря овощам начинка получается сочной и гораздо вкуснее. А если овощи запечь на мангале, то начинка получится более ароматнее, с дымком.
|
|
Начнем с приготовления начинки. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты. |
|
В первую очередь необходимо запечь овощи. Баклажаны, помидоры и сладкий болгарский перец вымыть, наколоть ножом в нескольких местах, поставить в разогретую до 190* духовку. Во время запекания овощи необходимо переворачивать, чтобы они запеклись со всех сторон. |
|
Пока овощи запекаются, подготовим творожную начинку. Для этого в миску с творогом добавить сметану, мелко нашинкованный базилик, соль и перец. Все перемешать. |
|
Для приготовления теста, подготовить все необходимые ингредиенты. В теплом молоке размешать сметану комнатной температуры, сахар и дрожжи. Поставить в теплое место для активации дрожжей. |
|
В миску с просеянной мукой и солью влить подошедшие дрожжи, добавить яичные желтки и растопленное сливочное масло. |
|
Замесить мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам, но муку желательно не добавлять. Тесто округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час. |
|
К этому времени овощи хорошо пропеклись со всех сторон. |
|
Овощи остудить, очистить от кожицы и нарезать на средние кусочки. Добавить нашинкованную зелень кинзы (половину пучка), пропущенный через чеснокодавку чеснок, посолить и поперчить. Для удаления излишней жидкости, овощную начинку поместите в дуршлаг. |
|
К этому времени тесто хорошо подошло. Разделите его на равные 5-6 частей. И можно приступать к формированию хачапури. |
|
Каждую часть теста раскатать в овал, толщиной примерно в 1 см. По всему тесту равномерно распределить творожную начинку. Края овала свернуть к центру и защипнуть, в виде лодочки, как и традиционные хачапури. Заготовки оставить на полчаса для подъема, затем смазать бортики яйцом и поставить в разогретую до 180* духовку. Запекать до румяного цвета. |
|
Затем румяные заготовки заполнить овощной начинкой и поставить обратно в духовку, буквально минут на 5. |
