Пироги с сыром и копчеными сосисками

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+10 г на подпыл) — 440 г
• Молоко — 350 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт
• Сметана (10%) — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Сосиска (копченая) — 8 шт
• Сыр плавленый (пластины, ТМ Хохланд) — 100 г
• Белок яичный — 1 шт

Приготовление

1. Просеиваем муку. Приготовим опару. 2 ст. л. муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем 50 мл теплого молока (40 С), сахар (1 ст. л.) и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. Приготовим тесто. Разогреваем остальное молоко до 60 С и смешиваем с мягким сливочным маслом. Добавляем в масляную смесь: соль, опару и взбитое вилкой яйцо. Небольшими порциями вмешиваем в жидкую смесь, муку. Замешиваем не липнущее к рукам тесто и собираем в ком.

3. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

4. Пока подходит тесто, подготовим начинку. Сосиски разрезаем пополам и 1 пластину сыра на 4 части.

5. На половинку сосиски кладем 1 полоску сыра.

6. Формируем пироги. Тесто обминаем.

7. И делим на 8 частей, скатываем их и округляем.

8. Раскатываем каждую часть в круглую лепешку, Ф=17 см. Надрезаем с двух сторон.

9. Смазываем край лепешки взбитым белком и кладем сыр с половинкой сосиски.

10. Заворачиваем начинку.

11. Край защипываем.

12. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. Раскладываем заготовки и смазываем их жидкой сметаной. Накрываем и оставляем в тепле, минут 30 или до увеличения в 2 раза.

13. Затем смазываем заготовки взбитым желтком и выпекаем пироги в разогретой до 180 С духовке, минут 30. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru