Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ 2 ст. л. на подпыл) — 300 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие 3 г) — 10 г
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Соль — 0,5 ч. л.

• Сосиска ((из индейки "Грандос", ТМ "ИНДИЛАЙТ") — 5 шт
• Лук репчатый (100 г) — 1 шт
• Баклажан (250 г) — 1 шт
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Помидор (50 г , сливовидный, мало сока) — 2 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сыр плавленый (пластины, сыр для тостов) — 5 шт
• Желток яичный — 1 шт

Приготовление

1. Приготовим опару. Растворяем дрожжи (сухие 3 г), сахар (1 ч. л.) в 50 мл теплого молока. Добавляем 2 ст. л. муки и взбиваем венчиком. Оставляем опару минут на 20 или до появления пенной шапочки.

2. В пенную опару выливаем оставшееся (150 мл) молоко и добавляем соль (0,5 ч. л.).

3. Просеиваем в молочную смесь 2/3 части муки. Замешиваем тесто.

4. Припыляем столешницу мукой (1/3 часть) и выкладываем из миски тесто.

5. Кладем мягкое сливочное масло и вмешиваем его в тесто с оставшейся мукой.

6. Смазываем разделочную доску или миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и накрываем тесто прозрачной миской, затем полотенцем. Убираем в сторону, минут на 40-60 или для увеличения теста в 2 раза.

7. Приготовим основные продукты для начинки: 5 шт сосисок и 5 пластин плавленного сыра. Разрезаем каждую сосиску и пластину сыра на 4 части.

8. Овощи очищаем (морковь, лук, баклажан, помидор) и нарезаем мелко кубиками. Баклажан пересыпаем солью и оставляем до выделения сока, минут на 10. Затем промываем проточной водой и оставляем в сито. Помидор берем не сочный, небольшой и нарезаем кубиками.

9. Обжариваем на разогретом масле лук. Через 2 минуты добавляем морковь, обжариваем минуты 2. Кладем помидор и баклажан и пассеруем минут 10. Пробуем начинку на соль и учитываем, что сосиска и сыр соленые.

10. Тесто обминаем и разрезаем на 2 части, скатываем их в "колбаску", а затем каждую разрезаем на 10 частей. Пирожки по размеру небольшие.

11. Скатываем и округляем 20 частей теста.

12. Раскатываем каждый шарик, размером с кофейное блюдце. Кладем 1/4 часть сыра, 2 ч. л. овощной начинки и 1/4 часть сосиски.

13. Закрываем начинку, защипываем край лепешки и формируем пирожок. Макаем донышко пирога в муку.

14. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или холодным сливочным). Раскладываем пирожки. Смазываем сверху пирожки растительным маслом и закрываем прозрачным пакетом и легким полотенцем. Оставляем пирожки на расстойке до увеличения в 2 раза, минут на 30.

15. Смазываем пирожки взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru