Автор: UNU
Описание: Герой В. Басова из фильма "Дни Турбиных" штабс-капитан Мышлаевский не представляет, как селёдку можно есть без водки... Он просто не ел селедку по-шведски, а вот её как раз можно есть просто так! А ещё с хлебушком и с картошечкой. Ммм... Хотя... рюмочка и тут не помешает! :))
|
|
Чтобы приготовить селедку по-шведски нужна уже соленая селедка. Если она у вас есть, то описание, как посолить свежую рыбу можно пропустить. Тем более рецептов засола сельди много и на сайте, и на других ресурсах. Да и у вас, наверняка, есть свой любимый рецепт. Расскажу как я солю. Вдруг кому понравится! В кастрюльку влить воду, положить соль, сахар, специи и довести до кипения. проварить 5 минут. Охладить. Рассол готов. |
|
Селедку выпотрошить, помыть и нарезать на кусочки толщиной 2 см. Хребет не вырезаю. |
|
В остывший рассол положить кусочки рыбы. Оставить при комнатной температуре на пару часов, а потом поставить в холодильник на 15-20 часов. Я обычно делаю вечером и оставляю селедку на ночь в холодильнике. В обед можно попробовать. Селедка получается вкусная, не особо соленая, особенно, если рыбка жирненькая была. |
|
Для селедки по-шведски подготовить сахар, яблочный уксус, воду, лук, морковь и специи. Соли в рецепте нет! И, да, селедка на вкус будет кисло-сладковатой. По оригинальному рецепту сахара больше - 50 гр, но я кладу 30 гр. Кусочки селедки почистить от шкурки и вытащить хребет. Чистый вес у меня получился почти 200 граммов. |
|
В сотейнике соединить воду, уксус, сахар, раздробленные душистый и черный перцы, поломанный лавр. Довести до кипения, чтобы сахар растворился. Столько маринада мне хватило на филе с одной селедки. Если рыбы будет больше, то и кол-во маринада увеличивайте. |
|
Лук нарезать перьями, морковь тонкими колечками. Морковка и луковица у меня не крупные. |
|
Отправить овощи в маринад. Как всё закипит, убрать с огня. Пусть маринад остынет. |
|
Остывшим маринадом залить кусочки соленой селедки. Уложить всё в банку и поставить в холодильник на сутки. Повторюсь, селедка на любителя, она получается слабой соли, кисло-сладковатая. А то будете потом писать, что сладкая. Я предупредила! Но для любителей таких рецептов это будет полный восторг! |
