Пирог с творогом по-итальянски

Автор: Shpana

Описание: Тонкий песочный корж с нежной, сочной, творожной начинкой, которая тает во рту.... Всем любителям творога посвящается....

Ингредиенты

Мука пшеничная (тесто) — 2 стак.
Масло сливочное (тесто) — 200 г
Коньяк (тесто) — 2 ст. л.
Соль (тесто) — 1/2 ч. л.
Готовая начинка
Творог (от обезжиренного до самого жирного - начинка) — 600 г
Желток яичный (начинка) — 4 шт
Сметана (или сливки - начинка) — 5-6 ст. л.
Сахар (начинка) — 1/2 стак.
Ванильный сахар (начинка) — 1 пакет.
Цедра лимона (начинка) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (для обсыпки)

Приготовление

Готовим тесто.
Просеять муку, добавить соль и размягченной сливочное масло. Влить коньяк. Кто не любит коньяк или просто не хочет его добавлять, можно заменить водой.
Замесить однородное тесто. При необходимости можно добавить несколько капель воды. Долго не вымешивать. Тесто не должно липнуть к рукам.
Убираем в холодильник пока готовится начинка. Некоторые не убирают, но мне удобнее раскатыаать песочное тесто, когда оно из холодильника. Уж не знаю, правильно это или нет, но я так делаю.

Делаем начинку.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, минут 5 -7.
Добавить творог, сметану или сливки, ванильный сахар и цедру лимона (попробуйте начинку на вкус, может Вам сахара маловато будет, тогда добавьте еще).
У меня была 15 % сметана и 23 % сливки Parmalat для соуса. Я сделала пополам. Если у Вас одна сметана, то она должна быть не менее 20 %. И если одни сливки, то они должны быть не менее 20 %.

Кто любит орехи или сухофрукты, то можно добавить 1 /2 стакана в творожную начинку. У меня муж ни орехи, ни сухофрукты не ест...

Достаем тесто, 2 /3 от него раскатываем в пласт толщиной 0, 5 см. и укладывем в форму. Края тесто ровно обрезать.
Выложить начинку на тесто по форме.
Оставшееся тесто раскатываем и режем на полосы. На начинку положить полосы в виде решетки. Края теста загнуть на начинку, чтобы они закрыли края решетки и - в духовку.

Выпекать при 180 -200 градусах до золотисто-коричневого цвета.
У меня выпекалось примерно 30 минут.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Пирог с творогом по-итальянски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/