Очень творожный пирог

Автор: фантик

Описание: Давно хотела испечь этот пирог. Уж очень я люблю творог.

Ингредиенты

Желток яичный — 1 шт
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель теста (на кончике ножа)
Масло сливочное — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Сахар (130 г в творог + 50 г в тесто + 125 г для маковой начинки) — 180 г
Творог (20% жирности для творожной массы) — 600 г
Яйцо куриное (для творожной массы) — 2 шт
Сок лимонный (для творожной массы) — 2 ст. л.
Сливки (30% жирности для творожной массы) — 100 мл
Крахмал (для творожной массы) — 2 ст. л.
Мак (проваренный и перемолотый для маковой начинки) — 150 г
Изюм (для маковой начинки) — 75 г
Цедра лимона (половины лимона для маковой начинки)
Корица (для маковой начинки) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Смешать яичный желток, муку, разрыхлитель, масло, сахар и ванильный сахар. Быстро замесить песочное тесто и убрать его на холод. Промыть в горячей воде изюм, обсушить. Перемолотый мак смешать с сахаром, цедрой лимона и корицей.

Творог взбить блендером с сахаром. Отделить белки от желтков. Белки взбить в стойкую пену. Желтки смешать с лимонным соком, сливками, крахмалом и творогом. Добавить взбитые белки. Духовку разогреть до 180°С.

Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в застеленную пергаментом разъемную форму диаметром 28 см таким образом, чтобы получились бортики высотой 2-3 см.

Изюм соединить с маком и выложить на тесто.

Сверху распределить творожную массу.

Выпекать при температуре 180 гр. 40-50 мин.

Очень творожный пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/