Щи суточные

Автор: miroks

Ингредиенты

• Кости (шкурки и кости от свиных копченостей) — 200 г
• Свинина (мякоть) — 300 г
• Бульон (мясной) — 3 л
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Коренья (корень петрушки) — 1 ч. л.
• Картофель — 2 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный
• Капуста квашеная — 500 г

Приготовление

Квашеную капусту хорошо промыть под проточной водой и дать воде стечь.

Мясо нарезать средними кубиками. Квашеную капусту порубить и выложить в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавить свиные копчености, немного растительного масла и тушить 1ч на среднем огне пока капуста не станет мягкой.

Затем влить в капусту горячий бульон.

Накрыть крышкой и варить еще 1ч на медленном огне.

Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, корень петрушки мелко покрошить. Обжарить овощи до готовности в небольшом количестве сливочного масла.

Картофель очистить и нарезать средними кубиками.

За 30мин до окончания варки добавить в суп обжаренные овощи и картофель.

*

Муку обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

За 10-15мин до готовности положить в суп соль, перец и муку, обжаренную в небольшом количестве сливочного масла.

*

За 5мин до готовности добавить в суп лавровый лист. Суп выключить и дать настояться минут 30, еще вкуснее он будет на следующий день.

Приятного аппетита!

Вот такой наваристый, насыщенный, ароматный и очень вкусный суп получается, особенно со сметанкой.

© www.povarenok.ru