Автор: Aprelia
Описание: Единственное, что переняла от свекрови еще в пору общения - это замечательный способ засолки рыбы. Он хорош тем, что рыба готова в течение суток, получается нежной. И еще: готовится сразу порционными кусками, т. е. впоследствии ее не придется резать и избавляться от костей!!!
|
|
Для начала рыбу очищаем от чешуи, разрезаем вдоль спинки пополам и отделяем хребет, достаем кости |
|
Потом я отрезаю полоску "брюшек" - во-первых, они жирноватые - на любителя (мы с мужем любим, а мама, например, их не ест), а во-вторых, так удобнее будет резать порционные кусочки |
|
Далее нарезаем рыбу на куски, толщина зависит от ваших предпочтений. Мы любим так |
|
Тут у нас кусочки брюшек |
|
Теперь готовим плошку, в которой рыбка будет засаливаться, сахар и соль. Количество соли и сахара я не писала в ингредиентах, потому как не измеряла, поймете в процессе приготовления |
|
Плошку слегка присыпаем солью, поверх - сахарком (немного), выкладываем слой рыбы. |
|
Повторяем: соль -> сахар -> рыба. И так до конца, промежуточки между кусками можно прокладывать брюшками, чтобы не терять место. |
|
Последний слой посыпаем солью и сахарком и закрываем плошку. Повторяем все то же самое и со второй емкостью. Теперь убираем рыбу в холодильник и забываем про нее на сутки. По истечении времени достаем, накалываем рыбу вилкой и едим (кто как любит!) |
