Сахар
(в тесто - 1 стак., в начинку - 1,5 стак.)
— 2,5 стак.
Соль
(щепотка)
Ягода
(я брала замороженный запас и "на глаз", получилась большая миска)
— 400 г
Яйцо куриное
— 3 шт
Ванильный сахар
— 1 пач.
Крахмал
Пудинг ванильный
— 1 пач.
Орехи грецкие
Приготовление
Масло растопить. Муку просеять в миску, влить масло, добавить около 5 -6 ст. л. сметаны, сахар, щепотку соли и замесить тесто. Оно получается очень нежное и мягкое. Если нужно, добавить еще муки, чтобы тесто отошло от рук, но не было крутым.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить тесто, сделать бортики (я тесто выкладываю руками, не раскатываю). Поставить в холодильник.
Взбить яйца, сахар, оставшуюся сметану и порошок пудинга.
Вытащить форму с тестом из холодильника и выпекать в разогретой духовке 12 -15 минут. Дать слегка остыть.
Ягоды высыпать в миску, добавить крахмал и хорошо перемешать (излишек потом ссыпать). На тесто выложить ягоды, стряхивая излишек крахмала.
Залить кремовой смесью. Поставить в разогретую до 180 -190 °С духовку на среднюю полку примерно на 50 минут - 1 час.
После 40 минут посмотреть, если середина мягкая, значит, подержать еще. Готовность проверять лучинкой. Она должна быть сухой. Если тесто сильно зарумянилось, накрыть форму фольгой и продолжать выпекать, чтобы середина тоже "схватилась".
Я еще перед выпеканием посыпала пирог тертыми грецкими орехами.
Обязательно пирог полностью охладить, иначе начинка "поплывет". Ягодный пирог в кремовой заливке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Ягоды под нежнейшей кремовой начинкой.
