Курица "Влюбленная"

Автор: esha

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сухари — 150-200 г
• Бекон (копченый) — 150 г
• Шпинат (свежий) — 1 пуч.
• Сельдерей черешковый — 2-3 шт
• Перец черный (горошком) — 12 шт
• Корица (маленькая палочка) — 1 шт
• Гвоздика — 6 шт
• Кориандр (семена) — 2 ч. л.
• Кардамон (стручки) — 6 шт
• Курица (без костей) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Специи (мускат, черный перец, имбирь)
• Масло сливочное — 50-60 г
• Соль

Приготовление

Готовим начинку для кожи. Все специи (стручки кардамона, гвоздику, горошки черного перца, кусочек корицы, зерна кориандра) измельчить (я это сделала при помощи кофемолки), соединить с 20 г сливочного масла.

Кожу птицы отделить от мяса и положить в получившийся кармашек масло со специями. Оставить на час (можно и дольше, например, на ночь в холодильнике).

Начинка для курицы. Нарезать мелко бекон.

Черствый хлеб (белый, 2-ух дневный) нарезать и обжарить до корочки со сливочным маслом. Масло класть понемногу, добавляя по необходимости.

Шпинат промыть холодной водой несколько раз, отварить в сильно соленой воде 1 минуту, вынуть, облить холодной водой, хорошо отжать и нарезать мелко.

Сельдерей отварить 3 мин. (до мягкости) в соленой воде, нарезать на полоски, затем на кубики.

Соединить сухарики, бекон, шпинат, сельдерей, добавить 2 яйца, чеснок, специи (мускатный орех, имбирь, черный перец). Можно еще печенку куриную, тоже очень вкусно (здесь без нее).

Посолить внутри и снаружи. Начинить и зашить птичку. С двух сторон. Когда начиняем верх, начинаем с крылышек, внизу – с ножек.

Пытаемся при помощи палочек вернуть курице куриные формы. Жарим час или больше на маленьком огне, поливаем выделяющимся жиром.

Все готово! Муки от умопомрачительных запахов закончены. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru