Швейцарский кофейный рулет

Автор: HelenCn

Описание: Рецептик откопала в недрах Кукинга. Его автору Карине огромное спасибо. Темка была незаслуженно забыта, а рулетик очень вкусный. Вот, правда, с украшением кондитерских изделий я совсем не дружу. Ручки кривенькие. Зато вкус компенсирует все недостатки внешнего вида. :-)Любителям шоколада и кофе рулет должен очень понравится.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 0,5 стак.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Кофе растворимый — 3 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо куриное (если мелкие, то 4 шт.) — 3 шт
Сахар (у меня была сахарная пудра) — 0,5 стак.
Молоко (горячее) — 2 ст. л.
Сливки (у меня базарные) — 250 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Шоколад молочный (у меня был молочный) — 100 г
Миндаль (измельченный, прокалила в духовке) — 0,5 стак.
Шоколад молочный (горький, для глазури) — 100 г
Сливки (для глазури) — 1-2 ст. л.

Приготовление

Духовку прогреть до температуры 220 град. Противень выстелить пекарской бумагой. Я ничем не смазывала, но все зависит от качества бумаги. Муку, какао, разрыхлитель и 2 чайные ложки кофе смешать и несколько раз просеять. Белки отделить от желтков и взбить до крепкой пены. Добавить сахар или сахарную пудру в несколько приемов и взбить. Отдельно слегка взбить желтки.

Желтки добавить в белковую смесь. Аккуратно перемешать, добавить смесь муки с какао и кофе, смешать и добавить горячее молоко. Смешать все вместе и вылить полученное тесто на противень. Поставить в духовку и выпекать 8 мин. У меня духовка газовая и без термометра, так что готовность проверяла спичкой.

Пока корж печется, расстелить на столе лист пекарской бумаги или чистую салфетку, слегка равномерно присыпать сахаром (совсем немного). Готовый корж аккуратно перевернуть на подготовленную бумагу и накрыть влажной салфеткой на 1 мин. Потом осторожно снять бумагу, на которой корж пекся.

Свернуть тесто в рулет вместе с бумагой или салфеткой и оставить остывать. Тем временем взбить сливки с сахарной пудрой и кофе, добавить измельченный шоколад и миндаль. Я делала иначе. Растопила шоколад с одной ложкой сливок на водяной бане и в этой же смеси растворила ложку кофе. Смесь охладила и добавила во взбитые с сахарной пудрой сливки. Потом туда же добавила миндаль.

Рулет развернуть, промазать кремом и свернуть. Вот тут я немного напортачила. Получилось несколько трещин, но на вкусе это никак не отразилось.:-)

Украсила просто растопленной шоколадкой с парой ложек сливок. А в оригинале предлагалось украсить сливками и шоколадной стружкой.Охладить в холодильнике и можно кушать.

Теперь мои замечания. Для меня показалось не слишком сладко. Я - сладкоежка еще та. В следующий раз в крем добавлю больше сахарной пудры и глазурь сделаю из молочного шоколада. Но для тех, кто любит кофе и черный шоколад и не сторонник слишком сладкой выпечки, будет в самый раз. Угощайтесь! Вкусно! Приятного аппетита!

Швейцарский кофейный рулет — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/