Сдобное дрожжевое тесто

Автор: Irina2208 deleted

Описание: Рецепт взят с сайта Хорошая кухня, но переделан под те дрожжи, которые я использовала. Тесто очень удачное для лепки, податливое, мягкое и нежное, хотя сильно не поднимается. Позже выложу пирожок из этого теста)

Ингредиенты

Мука пшеничная (для опары - 2 ст.л, в тесто - 4-5 стак.) — 800-1000 г
Сахар (для опары - 0,7 ч.л., в тесто - 1/5 стак.) — 1/5 стак.
Вода (для опары, теплая) — 1/3 стак.
Дрожжи (у меня ЭКО быстродействующие, САФ не подойдет) — 11 г
Молоко (у меня молоко и сметана, для теста) — 1 стак.
Соль (для теста) — 1 ч. л.
Масло сливочное (можно растительное, для теста) — 80 г
Яйцо куриное (для теста - 1 яйцо+1 белок, желток для смазки будущего пирога) — 2 шт

Приготовление

1. ОПАРА - муку, дрожжи и сахар смешать, влить теплую воду, должна получиться густая кашица. Оставить ее побродить.

2. ТЕСТО - в подошедшую опару влить растопленное сливочное масло, молоко (или любой молочный продукт, который надо утилизировать, главное, чтоб жидкости был 1 стакан), вбить яйцо и белок, добавить соль и сахар и размешать.
Далее подсыпать муку, пока не получится нелипкое, эластичное тесто, и оставить его подходить на 2 -3 часа
Вот, собственно, и все! Желаю удачи!

P.S. Дрожжи САФ не подойдут в том плане, что их надо другое количество. Подробнее можно узнать тут - http://www.good-cook.ru/tort/tort_340.shtml.
И еще - для сдобного теста дрожжей нужно на 1/3 больше, чем указано на пакетике.

Сдобное дрожжевое тесто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/