Автор: надя ш
Описание: Еще хочу представить один вариант французского теста бриош (на сайте его выставляла Наташенька-Xsenia) и форму булочек бриошей
Это поистине очень вкусное, воздушное тесто, щедро сдобренное сливочным маслом и яйцами. Сделав один раз это тесто, я поняла что из него можно делать пироги с яблоками, пирожки с творогом и многое другое!
|
|
Смешаем в миске муку+соль+сахар+дрожжи (сухие). Сделаем лунку в середине муки и добавим ПОСТЕПЕННО слегка взбитые яйца (добавляя постепенно, замешивайте потихоньку тесто). Добавить 2 ст. л. молока теплого. |
|
Получается липкое тесто, которое мы выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Начинаем отбивать его. |
|
Хорошо замешиваем тесто. Хорошо месите тесто обеими руками, подсыпая чуть муки. Тесто получается очень мягким и просто шелковым!!! Месите минут 8-10. |
|
Соорудим комок из теста, положим его в миску, смазанную растительным маслом. Руками надо прокрутить тесто по миске, чтобы оно смазалось маслом. |
|
Накроем влажной салфеткой. Поставим в теплое место на 1 час. У меня рядом с включенной конфоркой. Тесто должно подняться вдвое. |
|
Через час выкладываем тесто и обомнем его слегка. Опять отставим на 5 мин. |
|
Затем кладем сливочное масло сверху теста и "вотрем" его. |
|
Начнем как бы опять замешивать тесто. Тесто начнет принимать несуразный вид. НЕ БОЙТЕСЬ! |
|
Перейдите на другую поверхность, посыпанную мукой (эта у вас уже вся в масле) и хорошо вымесите тесто. Оно станет у вас мягким, бархатным и бесподобным!!! Сделайте из него комочек и отставьте на 5 мин. |
|
Смажем растительным маслом формы. У меня одна форма диаметром 17 см, а другие 10 см. |
|
Теперь будем укладывать в формы. Теста в форму нужно класть ровно вполовину меньше формы. Тесто очень сильно поднимается и еще сильно доходит в духовке! Берем и сооружаем шарик, и все его неровности отправляем, как бы, на низ. |
|
Получается симпатичный комочек, мы его и отправляем в форму. |
|
Делаем дырку в середине этого комочка |
|
Потом делаем маленький шарик в виде капли. Чтобы в эту дырку-серединку положить. |
|
И вставляем. Он очень легко там садится. |
|
И так со всеми формочками. |
|
Делаем из оставшегося теста пироги, какие вам захочется, а также пирожки. Все это отставляем на 45 минут, чтобы тесто подошло. Вот какие красавцы стали! Смазываем наши изделия (перед выпечкой) желтком. Легонечко смазывайте, не давите, и чтобы желток не стекал в формы, а то потом из формы не извлечете изделие. Я смешиваю желток + 1ст. л. воды + чуть соли. Это - супер помазка! И отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 25 мин. |
