Карп балованный

Автор: Oksy

Описание: Случайно увидела это блюдо в газете, решила приготовить. Привлекло название, как оказалось, балованный карп от того, что готовится в пиве. В итоге смешанные чувства от блюда. С одной стороны очень вкусно, и рыба, и соус, и тот привкус пива.... А с другой стороны, все впечатление портят косточки.... просто ужас! Я в рыбе настоящий профан, сказано, что должен быть карп, я его и купила. Теперь понимаю, что в следующий раз это блюдо буду готовить только с какой-нибудь морской рыбой типа морского языка, чтобы никакие косточки не испортили впечатление от блюда.

Ингредиенты

Карп (лучше морская рыба без костей) — 500 г
Пиво темное — 250 мл
Вода — 250 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Петрушка — 1 пуч.
Сельдерей корневой (или зелень) — 50 г
Лист лавровый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сахар (щепотка)
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Лимон — 1/2 шт

Приготовление

Рыбу почистить, выпотрошить, порезать порционными кусками (голову и хвост я оставила на уху). По вкусу присолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Сельдерей порезать довольно крупно, лук измельчить.

Смешать лук, сельдерей, добавить оливковое масло, воду, пиво, лавровый лист. На дно сотейника положить петрушку (не измельчая), сверху выложить рыбу и залить полученной смесью. На слабом огне настаивать рыбу 15 минут. Рыба должна за это время пропитаться ароматами.

Когда рыба будет готова, вынуть ее и держать в теплом месте. Жидкость процедить, приправить щепоткой сахара, цедрой половины лимона. В чашку отлить немного соуса, развести в нем крахмал, затем тонкой струйкой влить крахмальную смесь в соус. Довести до загустения.

Подавать рыбу с отварным картофелем, полив соусом. Приятного аппетита!

Карп балованный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/