Мясное рагу с грибами в сливочном соусе

Автор: sana swiss

Ингредиенты

• Мясо (свинина, говядина, телятина) — 500 г
• Шампиньоны (свежие) — 200 г
• Грибы (сушеные: белые, лисички, опята.. или смесь грибов) — 20 г
• Лук-порей — 1 шт
• Специи ("прованские травы", соль, перец)
• Сливки (25-35%) — 2-3 ст. л.
• Мука кукурузная — 1-3 ч. л.
• Петрушка (свежая, по вкусу)
• Вино белое сухое — 150 г
• Вино крепленое (или портвейн,у меня "Порто", или "Мадейра") — 50 г
• Масло растительное (для обжаривания) — 1-2 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Мясо (в моем рецепте - это свинина) нарезать кусочками.

Лук почистить, измельчить,

шампиньоны нарезать на 3-4 части.

Сушеные грибы замочить в прохладной воде.

В хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем мясо, лук и шампиньоны до румяной корочки; солим и перчим в процессе жарки, периодически помешивая.

Когда мясо с грибами подрумянится, добавляем белое вино, "Порто" (португальский портвейн, можно заменить крепленым вином), лавровый лист, сушеные грибы (вымоченные) и "прованские травы".

При необходимости, добавляем немного воды или бульона, чтобы жидкость покрыла мясо, и тушим на небольшом огне до готовности. Время тушения не указываю, поскольку это зависит от выбранного мяса. Приблизительно - это около часа.

Когда мясо станет мягким, добавляем сливки, и измельченную зелень петрушки. Для того, что бы "загустить" соус, добавим кукурузную муку, разведенную в небольшом количестве холодой воды, от 1 до 3-х чайных ложек - в зависимости от желанной степени густоты; перемешиваем, перекипятим и снимаем с огня.

На гарнир - паста или рис. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru