Заливной террин из грилованных овощей

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Перец сладкий красный — 2 шт
• Перец болгарский (желтый) — 1 шт
• Перец сладкий зеленый — 1 шт
• Перец черный (по вкусу)
• Баклажан — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Зелень
• Сок томатный — 400 мл
• Желатин — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Лук красный — 0,5 шт
• Изюм — 0,5 стак.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Кукуруза — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 6 ст. л.

Приготовление

Кабачки и баклажаны нарезать вдоль слайсером, смазать кисточкой маслом и грилловать.

Перцы запечь на гриле до потемнения кожуры, потом сложить в пакет и дать отлежаться, чтоб шкурка отошла хорошо.

Очистить от шкуры и нарезать на 4 части. Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде на масле. Добавить в лук изюм (у меня желтовато-белый), винный уксус, томатное пюре или кетчуп. Протушить минуту и остудить. Берем форму для терринов ( у меня форма-кирпич для хлеба), застилаем ее пленкой пищевой. В кастрюлю наливаем половину томатного сока, всыпаем желатин и на слабом огне растворяем, помешивая. Потом вливаем теплый сок в остальной через ситечко, чтоб нерастворившийся желатин осел на ситечке. На дно формы выкладываем слой красного перца, заливаем соком с желатином, потом желтого – заливаем, кукуруза с зеленью и цуккини – заливаем, баклажаны – заливаем и зеленый перец – выливаем оставшийся сок. Или в любом произвольном порядке, как вам кажется красивее. Похлопываем по бокам, чтобы равномерно распределить сок.

Закрывает верх пленкой и ставим на 4 часа в холод. Переворачиваем на блюдо и нарезаем на ломти.

Украшаем зеленью и подаем сразу.

© www.povarenok.ru