Запеченные овощи под пикантным соусом

Автор: GadenKa

Ингредиенты

• Фарш мясной (говядина + свинина ) — 400-500 г
• Лук репчатый (по возможности красный, 1 шт. для фарша, 1 шт. для соуса) — 2 шт
• Чеснок (3 зуб. в фарш, 2-4 шт. для соуса) — 5-7 зуб.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Картофель (средняя, сырая) — 1 шт
• Зелень (свежая, укроп, петрушка)
• Приправа (любые, какие есть) — 0,5-1 ч. л.
• Смесь перцев
• Паприка сладкая
• Соль
• Кабачок (небольшой) — 1 шт
• Баклажан (небольшие) — 2 шт
• Помидор — 1 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Слива (черная, крупная) — 5-6 шт
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Сметана — 4-5 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Имбирь — 1/4-1/3 ч. л.
• Сахар (если сливы кисловатые) — 1 ч. л.
• Вода (больше или меньше, в зависимости от консистенции соуса) — 100-150 мл

Приготовление

В фарш добавляем 1 мелко порезанную луковицу (желательно синюю), 1 ч. л. горчицы, соевый соус, 3 выдавленных зубчика чеснока, немного рубленой зелени петрушки, прованские травы (или какие есть), паприку, смесь перцев, соль и натертую на мелкой терке сырую картофелину. Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 30-40 минут.

Баклажаны моем и режем колечками. Сверху присыпаем их солью, перемешиваем руками и оставляем на 10-15 минут, как раз пока подготовим все остальное. Вообще такая процедура актуальна для больших баклажан, маленькие, как правило, не горчат. Я всегда беру маленькие, лучше два, но по 5 рублей, чем 1 и здоровый )))

У слив удалить косточку и очистить шкурку, у спелых слив она снимается легко, но можно и оставить, если она вас не будет потом смущать в готовом блюде ))) Вторую луковицу, перцы и остальной чеснок очистить. В кухонных комбайн складываем помидор, перцы, сливы, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, все это перемалываем.

Добавляем в перемолотые овощи томатную пасту, молотый имбирь, сахар (при необходимости), сметану, соль, смесь перцев, оливковое масло, воду, перемешиваем.

Кабачок очистить от шкурки и тоже порезать колечками.

Посыпанные баклажаны солью промыть под холодной водой. Баклажаны и кабачки разложить и распределить на них равномерно весь фарш.

Берем подходящую форму для запекания в духовке. У меня квадратная форма 24 см, получилось ровно под нее, как будто специально подбирала ))) Выкладываем рядками кругляшки с фаршем баклажан и кабачков поочередно.

Заливаем все это нашим соусом и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут при 180 С, до готовности овощей.

Через 30 минут проверить, для меня вкуснее, когда овощи остаются плотненькие и похрустывают, но это дело вкуса, поэтому готовность определяет каждый сам.

© www.povarenok.ru