Слоeный медовый торт

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Масло сливочное (50 г для коржей + дополнительно для карамельного соуса 2 ст.л) — 50 г
• Мед — 3 ст. л.
• Сахар коричневый — 2/3 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1/4 стак.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 3 стак.
• Соль (щепотка)
• Сметана (крем) — 1 стак.
• Сливки (2 стак. для крема (33%-38% жирности) + дополнительно 2/3 стак. для карамельного соуса) — 2 стак.
• Сахар (1,5 стак. для карамельного соуса + дополнительно 2 ст.л. для крема) — 1,5 стак.
• Ванилин — 1 ч. л.
• Желатин (пластинки) — 2 шт
• Вода — 1/3 стак.
• Орехи грецкие (молотых, для посыпки) — 1 стак.

Приготовление

[b]Коржи. [/b]50 г сл. масла,3 ст. л. мёда,2/3 ст. коричневого сахара,1 яйцо,1/4 ст. молока,1/2 ч. л. соды,3 ст. муки, щепотка соли В кастрюлю кладем масло, мёд и сахар.

Вливаем молоко.

Нагреваем на водяной бане. Когда всё растворится, снять с огня,

Вбить яйцо.

Отдельно просеять муку с содой и солью.

Постепенно добавляя, замесить некрутое тесто (оно должно лишь не липнуть к рукам).

Оставить его, накрытым полотенцем, на 15 мин.

Раскатать тонкие коржи (на одной пергам. бумаге, смазать каждый раз маслом, выпекла все коржи), наколоть их вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувались),

И выпекать по 5 мин (или пока не зарумянятся) в разогретой до 180С духовке. В зависимости от размера торта, их получается 8-12 шт. Обрезать их можно как до выпечки, так и после (если тесто не перемесить, то оно не будет сжиматься во время выпечки).

Специально выставила фото, чтобы посмотрели по времени, насколько они быстро пекутся, и что до этого уже испеклись несколько штук.

[b]Карамельный соус.[/b]1 1/2 ст. сахара,1/3 ст. воды,2/3 ст. сливок,2 ст. л. сл. масла. В кастрюльке размешать сахар с водой и довести до кипения. Варить на среднем огне около 10-15 мин., смачивая стенки кастрюльки влажной щеточкой, чтобы не образовывались кристаллы.

Как только сироп поменяет цвет на темно-коричневый, снять с огня и, осторожно, помешивая венчиком, добавить сливки.

Вмешать 2 ст. л. сливочного масла, охладить до комнатной температуры. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике около 1 недели. Перед употреблением слегка подогреть, т. к. она застывает.

[b]Крем.[/b] Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 минуты

Подогреть 1/4 стакана сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры.

Сливки, оставшиеся 1 3/4 стакана, вылить в чашку, добавить 2 ст. л. сахара, ванилин и взбить до мягких пиков.

Затем взбивая на маленьких оборотах влить желатиновую массу. Увеличить скорость миксера и взбивать до устойчивых пиков.

Разделить взбитые сливки на 2 части. Смешать одну часть со сметаной. Вторую оставить на украшение.

[b]Сборка.[/b]Остывшие коржи будут твёрдыми и хрустящими. Но пропитавшись кремом, они станут мягкими и пушистыми. Прослоить коржи кремом со сметаной,

Покрыть бока. После обсыпать орехами.

В карамель добавила пищевую желтую краску, и еще, немного растекалась карамель, пришлось замочить 1 листик желатина, после немного отлить карамели, согреть и добавить отжатый желатин.

Аккуратно распределить карамель на поверхности торта. Украшение, растопить белый шоколад на водяной бане, также намазать на файл (нужного рисунка)и в морозилку.

© www.povarenok.ru