Бэлиш классический

Автор: Анастасия 83

Ингредиенты

• Мясо (говядина(лучше наполовину заменить бараниной-кто как любит)) — 500 г
• Сало (свежее) — 50 г
• Картофель (средний) — 3-4 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная (примерно) — 2 стак.
• Кефир (или простокваша) — 1 стак.
• Сметана — 2 ст. л.
• Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Бульон (или вода) — 1 стак.

Приготовление

Приготовим начинку-мелкими кубиками режем мясо,лук,картофель и сало(на терке)Добавляем соль,перец.

Для теста смешаем кефир,размягченный маргарин(или масло),сметану,яйцо,щепотку соли.Добавляем муку(примерно 2 стакана, чтобы тесто было как для пельменей)Раскатать 2/3 теста и выложить на смазанную глубокую форму.Сверху кладем начинку.

Остаток теста так же раскатать,положить сверху начинки и залепить края.В середине пирога надо сделать отверстие с крышечкой(туда мы будем наливать бульон)

Ставим в разогретую духовку на средний огонь и минут через 20,когда пирог"схватится",наливаем в него 1/3 стакана бульона или воды,закрываем крышечкой.Выпекать примерно еще часа 1,5,но периодически долить весь бульон.Огонь лучше сделать поменьше.Чем дольше пирог томится,тем вкуснее.Если верх слишком подрумянится-накрыть пирог фольгой или пергаментом.Готовность пирога легко проверить через отверстие.

У приготовленного Бэлиша у нас в Татарстане традиционно срезают верх и затем уже режут,а верхнюю корочку подают отдельно.Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru