Пирожное а-ля "Жербо"

Автор: Лейла

Описание: Технология пирога проста, хоть и много ингредиентов, но всe делается очень быстро. А результат порадует Вас. И вы будете рады, что решились сделать пирог. Ну что? Идeм печь! Огромное спасибо Елена Айзикович- elaizik за чудесные пирожные.

Ингредиенты

Мука пшеничная (тесто) — 500 г
Масло сливочное (Для теста - 300 гр Для шоколадной глазури - 50 гр. ) — 350 г
Яйцо куриное (2 желтка + 1 яйцо Для ореховой прослойки -2 белка ) — 3 шт
Вино белое сухое (сухого ) — 60 мл
Вода газированная (нет, заменить простой) — 60 мл
Дрожжи (сухие 1/4 пачки) — 25 г
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Сахар (Для теста - 1/2 стак. Для ореховой прослойки - 3-4 ст.л. Для маковой прослойки - 1/4 стак. Для шоколадной глазури - 3 ст.л.) — 1-1,5 стак.
Лимон (Для теста - цедра - 1 шт. Для маковой прослойки - цедра 1 лимона ) — 2 шт
Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Орехи грецкие (ореховая прослойка) — 1 стак.
Пюре фруктовое (лимонное) — 1/2 шт
Джем абрикосовый — 1/3 стак.
Мак (свежемолотый, маковая прослойка ) — 150 г
Молоко (Для маковой прослойки - 1/2 стак. Для шоколадной глазури - 3 ст.л. ) — 1 стак.
Какао-порошок (для шоколадной глазури) — 3 ст. л.

Приготовление

Слова автора. Тесто. Все составляющие для теста сложить в чашу - 500 гр. муки, 300 гр. слив. масла, 2 желтка + 1 яйцо, 60 мл сухого белого вина

60 мл газированной воды (простой), дрожжи сухие, разрыхлитель, 1/2 ст. сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли

И вымесить тесто, комбайна у меня нет, как видите, миксером, насадки для теста.

Скатать тесто в шар, обернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь. Что я и сделала.

Начинка. Для ореховой прослойки. Орехи поджарить, охладить, порубить. Лимон очистить от косточек и лучше пропустить через мясорубку, в блендере плохо размалывает.

Белки с сахаром взбить до мягких пиков,

Добавить орехи и лимонное пюре.

Для маковой прослойки: Вскипятить молоко с сахаром, всыпать молотый мак, перемешать.

Дать немного остыть и добавить лимонную цедру.

Сборка и выпечка. Разогреть духовку до 175 С. Разделить тесто на 3 части.

Раскатать 1 часть на листе пекарской бумаги, подсыпая немного муки, до нужного размера и перенести на лист. Смазать тесто джемом

И выложить ореховую прослойку.

Раскатать 2 часть теста на пекарской бумаге, на ней перенести второй корж и закрыть им ореховую начинку. Намазать маковую начинку.

Раскатать третью часть теста и закрыть маковую начинку.

Печь минут 30-40, пока тесто не зарумянится. Вы убедились, что не так сложно, дерзайте девочки, порадуйте домочадцев.

Сварить глазурь и покрыть ею остывший верхний пласт. Нарезать на пирожные любого размера. http://ru.wikipedia. org/wiki/Кафе_Жербо Здесь можно почитать историю об Эмиле Жербо ;-)

Приятного чаепития, зовите родных и друзей, пирог, пирожное достанется каждому, получается очень большой.

Пирожное а-ля "Жербо" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/