Польский шоколадный торт

Автор: Миюки

Ингредиенты

• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (+ 2 ч.л. для глазури) — 125 г
• Сахар (в тесто - 1,5 стак., в глазурь - 2 стак.) — 3,5 стак.
• Яйцо куриное (в тесто - 2 яйца, в глазурь - 2 желтка) — 4 шт
• Шоколад темный (тесто - 120 г, глазурь - 240 г, 60 г - шокол. аппликация ) — 400 г
• Пахта — 1 стак.
• Сливки (выше 30%) — 250 мл
• Ванилин (для глазури) — 1 ч. л.
• Шоколад молочный (для шокол. аппликации: белый - 100 г, молочный - 50 г) — 150 г

Приготовление

Муку просеять с какао, добавить щепотку соли, соду, разрыхлитель. Шоколад (120 г.) растопить на водяной бане. Масло взбить с сахаром, не переставая взбивать ввести по одному яйца. Добавить шоколад, перемешать. Шоколадную массу вылить в мучную смесь, добавить пахту. Тщательно перемешать, до однородности. Выложить тесто в смазанную форму.

Бисквит выпекать при 180 градусах, около часа. Проверить на готовность деревянной шпажкой. Бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.

Для глазури: растопить 240 г шоколада на водяной бане. Ввести сливки и желтки, взбить. Продолжая взбивать всыпать сахар, 2 ч. ложки масла, ванилин. Взбить массу до однородности, снять с водяной бани. Дать глазури немного остыть. Промазав коржи глазурью собрать торт. Обмазать верх и бока торта остатками глазури. Можно на этом и закончить, обсыпав торт шоколадной стружкой.

Но я решила оформить торт шокол. аппликацией. Растопить шоколад (черный, молочный и белый) на водяной бане. На пергаменте нарисовать простым карандашом задуманную картинку, в данном случае я нарисовала мордочку тигра. Переложить шоколад в кондитерские мешочки.(Я сворачиваю кульки из пергамента). Сначала обвести контур (черным шоколадом) и выполнить все детали рисунка, которые должны быть сверху. Блики глаза - белым шоколадом, брови - молочным, убрать на несколько минут в холодильник, чтобы шоколад схватился. Затем закрашиваем второстепенные детали: глаз, полоски, нос. Снова убираем на несколько минут в холодильник. После этого заполняем всю картинку белым шоколадом. Убираем в холодильник на полчаса-час (картинка должна хорошо застыть).

Аккуратно снимаем пергамент с картинки, переворачиваем ее и укладываем на торт. Я еще присыпала торт "снежком" из тертого белого шоколада.

В Польше, на каждом новогоднем столе ровно 12 блюд. И ни одного мясного! Как правило, это грибной суп, каша ячменная с черносливом, клецки с маслом. Обязательным блюдом является рыба - она считается символом семейного счастья и благополучия. А на сладкое вам непременно подадут кусочек знаменитого шоколадного торта. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru