Итальянское лакомство "Рanspeziale"

Автор: Milena2007 deleted

Описание: Рanspeziale - очень древнее рождественское лакомство. Название его появилось благодаря тому, что первыми его изготовителями были аптекари (которые в старину в Италии именовались “speziali”). Позднее, когда монахи из Certosa di Bologna (то есть - болонской обители) взялись за его приготовление и достигли в нем вершин кондитерского мастерства, “Panspeziale” стал называться еще и "Certosino". На конкурс "Новогодние вкусы планеты".

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г
Мед ( жидкий) — 300 г
Миндаль ( измельчённый, очищенный ) — 200 г
Шоколад темный — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Орехи кедровые — 70 г
Изюм ((замоченный в небольшом количестве вина) ) — 100 г
Анис (семечки, щепотка)
Корица — 1 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Апельсин (для украшения) — 1 шт
Цукаты (для украшения) — 50 г

Приготовление

Итальянское лакомство "Рanspeziale" ингредиенты

Приготовление этого очень вкусного лакомства исключительно просто. На водяной бане растопите сливочное масло и шоколад.

Добавьте все остальные ингредиенты.

Все тщательно их перемешайте.

Смажьте сливочным маслом форму для торта, выложите в нее получившуюся массу.

Вырежьте из апельсина колокольчики.

Украсьте сверху “Panspeziale” колокольчиками и разными цукатами.

Поставьте в духовку на низкой температуре и дайте panspeziale подсушиться примерно час.(это по рецепту). Я пекла 40 минут при 200 градусах, пирог получился мягким и нежным.

В Италии существует и множество «гастрономических» обычаев. Например, на столе в новогоднюю ночь должна быть чечевица – символ богатства и благополучия. Должен присутствовать на нем и гранат – олицетворяющий супружескую верность.
По всей Италии на Рождество к праздничному столу подают мучные и сладкие блюда, обязательно с добавлением миндаля, изюма и меда, которые должны содействовать благополучию семьи. Традиция обязывает итальянцев есть виноград, высушенный в гроздьях. Это символ здоровья, долголетия и благополучия. По обычаю, в новогоднюю ночь с каждым ударом часов съедают по виноградине и загадывают желания: 12 ударов – 12 заветных желаний на каждый месяц нового года.
В каждом регионе – свои традиционные рождественские и новогодние блюда. Праздничный новогодний ужин начинается около девяти часов вечера и продолжается до полуночи. Считается, что новый год принесет удачу, если на столе будет 13 блюд.

Итальянское лакомство "Рanspeziale" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/