Автор: molohovez
Описание: Суп в чашке? Это я не о порошке, который разводят кипятком! Последнее время в ресторанах очень часто подают такие мини-порции! А на одном банкете, куда я была приглашена, каждый гость получил по три мини-чашки для эспрессо, с тремя разными супами-пюре...
Наверно, это они не из-за кризиса и не от жадности! Просто некоторые супы-пюре настолько сытные, что о втором блюде уже и думать не хочется! А когда на улице морозно, придя в ресторан приятно начать с горячего супчика, даже если его - маленькая чашка!!!
|
|
Очистить картофель и морковь, порезать и поставить варить. Болгарский перец запечь целиком в духовке. Когда перец испечется, положить его на 5 мин. в целлофановый пакет, а затем удалить из перца семечки и снять кожицу. Слить воду с картофеля и моркови, оставив примерно чашку отвара в стороне. В кастрюле с толстым дном обжарить лук на сливочном масле, добавить к нему картофель и морковь. Порезать мякоть перца и добавить к овощам. Обжарить слегка все вместе. Затем влить томатное пюре, добавить специи и сливки, размешать и дать закипеть. |
|
Сухие итальянские травы, белый сухой перец, перчик чили, соль - на ваш вкус. Разбить все блендером в пюре. Осторожно, брызгается!!! Если суп слишком густой, добавить чашку овощного бульона, оставшегося от варки картофеля и моркови. |
|
Вот такие сливки, томатное пюре, специи и сыр я использовала. |
|
Нарезать кусочки белого хлеба, сбрызнуть их оливковым маслом и поставить в духовку. Как только зарумянятся, вынуть и положить на каждый по кружочку сыра. Снова отправить в духовку под гриль. |
|
Сливки слегка подогреть. Разлить суп-пюре по чашкам. Украсить листочком базилика и сливками. Подавать с тостами. |
