Автор: ledi701
Описание: Обычно я форель солю сама. Не доверяю вакуумным упаковкам. Не знаешь, какая попадется на вкус рыба, да и какой свежести. А у меня рыбка всегда получается вкусная, слабосоленая.
|
|
Для засолки лучше выбирать рыбу покрупнее и жирнее. Рыбу чистим, моем. Отделяем филе, отрезаем плавники, голову, хвост. Все отделенное от филе мы не выбрасываем, готовим из этого очень вкусный суп: http://www.povarenok .ru/recipes/show/368 59/ |
|
В небольшой мисочке перемешиваем соль 2 ст. л. и сахар 1 ст. л. |
|
Обмазываем хорошо рыбное филе с двух сторон. Расчет соли и сахара дан на 1 кг рыбного филе. |
|
В эмалированную чашку складываем обмазанную рыбу кожей наружу. |
|
Накрываем тарелкой и ставим небольшой пресс. Оставляем при комнатной температуре часа на 4-5. Затем убираем пресс и убираем рыбу в холодильник на 8 часов. Обычно я убираю на ночь. |
|
Утром достаем рыбу из холодильника. Она дает сок, это видно на фото. Её уже можно пускать в употребление. Часть рыбы можно убрать в морозилку. Своих вкусовых качеств после заморозки она не теряет. |
|
Вот такая получается сочная, красивая и вкусная рыбка!!! |
