Горячий паштет в тесте "Новогодняя корона"

Автор: Lady Kitten

Ингредиенты

• Свинина — 300 г
• Печень говяжья (телячья) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сливки (33%) — 1/2 стак.
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вино красное сухое — 1/2 стак.
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Орех мускатный (молотый)
• Орехи кедровые — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Базилик (сушеный)
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль

Приготовление

Все необходимые продукты.

Сначала приготовить паштет. Для этого обжарить на сливочном масле лук (порезанный кубиками) и кружочки моркови.

Добавить кубики свинины, немного воды и тушить до готовности.

Печень порезать ломтиками. Когда мясо будет готово, добавить печень и быстро обжарить на сильном огне. Затем уменьшить огонь, влить вино и потушить еще 10 минут. Остудить.

Пропустить паштет дважды через мясорубку с мелкой решеткой, посолить, добавить сахар, мускатный орех, черный перец, базилик. Хорошо размешать и добавить сливки. Последними добавить кедровые орешки (в принципе, добавка может быть любая - на ваш вкус).

Теперь тесто: смешать муку с крахмалом, посолить, добавить сливочное масло и порубить все в мелкую крошку. Затем влить сметану и яйцо и замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто (примерно 0.5 см) и вырезать из него круги побольше и поменьше. В маленьких сделать отверстие посередине. Сформировать шарик из паштета, положить его на большой круг и накрыть сверху маленьким, фигурно залепить края. Поставить наши паштетики в форму для маффинов (у меня такой нет, поэтому я использовала формочки для тарталеток). Выпекать в духовке при 250°С минут 20. В готовые паштеты через отверстие влить мясной бульон.

Разложить по тарелкам, украсить веточками "ели" (укропа) с "игрушками" (помидорками черри) и подать к столу.

© www.povarenok.ru