Грудинка по-домашнему

Автор: inna_2107

Ингредиенты

• Грудинка (свиная) — 1,5 кг
• Горчица (острая) — 1 ст. л.
• Уксус (винный) — 100-130 мл
• Кориандр (молотый) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Хрен (столовый) — 1 ст. л.
• Соль — 2-3 ст. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Грудинку помыть , обсушить и надрезать так, чтобы до шкурки остался примерно 1 см. Надрезы делать через 2-3 ребра. Натереть очень хорошо солью. Смешать все ингредиенты для маринада: Горчица острая + +Винный уксус +Красный молотый перец и чёрный +Кориандр молотый +Растит. масло +Хрен Обмазать грудинку маринадом и поместить её в посуду. Оставить мариноваться сутки в прохладном месте, периодически переворачивать. Затем выложить в форму для запекания вместе с маринадом шкуркой вниз, накрыть фольгой форму и поставить в нагретую духовку до 200гр. примерно на часа 2. В течении этого времени необходимо будет понемногу уменьшать температуру в духовке и ориентироваться по своей плите, смотря как она у Вас работает. У меня подгорает всегда низ, поэтому я периодически переворачивала сало и поливала мясо выделившимся жиром с маринадом. Минут за 15-20 до окончания запекания убрать фольгу,чтобы немного подрумянить. Охладить и подавать в холодном виде. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru