Заливное с фаршированным языком

Автор: Pachita

Ингредиенты

• Язык говяжий ( отварной) — 1 кг
• Морковь (вареная) — 1 шт
• Сыр твердый (сливочный с пряными травами) — 3 ст. л.
• Желатин — 40 г
• Бульон (мясной) — 800 мл
• Оливки черные ( без косточек) — 100 г
• Петрушка — 20-40 г
• Сливки (15%) — 100 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Морковь натереть, смешать с сыром и пропущенным через пресс чесноком.

Подготовленный язык разрезать вдоль на две половинки, середину удалить и нафаршировать морковно-сырной смесью.

Предварительно замоченный, набухший желатин при непрерывном помешивании растворить в горячем мясном бульоне.(Не кипятить!!!)

100 мл бульона отлить,а оставшуюся часть взбить со сливками, посолить по вкусу.

Прозрачный бульон залить в форму и поставить в холодное место до застывания.

Маслины разрезать на половинки и ,вместе с листиками петрушки распределить ,чуть вдавливая, на застывший слой.

Сверху аккуратно немного залить "белым" желатиновым слоем и снова поставить на холод, минут на 5.(Пока я несла форму на балкон, все оливки всплыли, но на красоту это не повлияло))).

Соединить половинки языка, горизонтально уложить его в форму и залить оcтавшимся "белым" бульоном. Оставить до застудневания.

Перед подачей, форму на несколько секунд опустить в кипяток и перевернуть на блюдо.

© www.povarenok.ru