Описание: Снова привет. Вот для Вашего внимания блюдо, которое у меня в семье очень любят. Подавать желательно с цитрусовыми соусами. Гарнировать по выбору.
Ингредиенты
Курица
(около 2х кг)
Грудинка
(подчеревок,панчетта)
Имбирь
(свежий, небольшой кусок)
Чеснок
— 3 зуб.
Куркума
— 1 ст. л.
Карри
— 1 ст. л.
Соевый соус
— 2 ст. л.
Соус
(вустерский)
— 1 ст. л.
Мед
— 2 ст. л.
Мандарин
(для помещения внутрь.)
Приготовление
Отдельно для соуса возьмем:
-2-3 мандарина
-цедра 1-2 мандарина
-менее одного стакана апельсинового сока
-1стл крахмала.
-мускатный орех на кончике ножа.
Делаем маринад-обмазку.Смешиваем соевый и вустерский соусы, добавляем карри и куркуму,мед (если нужно-растопить), добавляем тертый на мелкую терку имбирь,чеснок( отжатый через чеснокодавилку), перец.
Натираем этой смесью курицу внутри и снаружи.
-Натерли? теперь почистим мандарины и разберем их на дольки. Набьем курицу дольками, не забывая добавить пару ложек мариновочной смеси. Закалываем или зашиваем курицу.
-Разогреваем духовку до 180, тоненько нарежем наше мясо (грудинку, подчеревок, или на что вы там сподобились) и накрываем проблемные части курицы. Обычно это суставная часть 2й фаланги крыльев и центр спины. Первую фалангу желательно обвернуть фольгой.Накроем курицу грудинкой. При запекании она даст жир и наиболее сухие части курицы останутся сочными. Накроем всю конструкцию фольгой и запечем около часа. Опять же все зависит от духовки и желательно периодически заглядывать внутрь и интересоваться, как идут дела.
-По истечении часа снимаем фольгу. С помощью кисточки смазываем курицу маринадом и приступаем к работе с цветом.Возвращаем в духовку еще минут на 10.Снимаем мясо, которым накрывали курицу.
Теперь на любителя: кто любит карамельную корочку, тот держит дольше. Но, смотрите не перетрудитесь, ибо медово-чесночно-ибрные смеси могут подгорать и давать черный нелицеприятный цвет. Все таки лучше заглядывать внутрь.Время от времени смазываем курицу маринадом.Особенное внимание уделять куриным крыльям и местам, которые горят первыми.После того, как сняли мясо, готовим еще около получаса.Но время не эталон-все зависит от духовок, температуры и размера птисы)
-Теперь соус:фото к нему не будет-покажу на пальцах.
Расскажу вкратце: мандарины разобрать на дольки, протереть в сотейник сквозь сито,добавить цедру, апельсиновый сок, довести до кипения. Отдельно развести крахмал в 2-3 ложках апельсинового сока или воде и добавить в сотейник. На медленном огне уваривать до нудного состояния.Тут хочу оговориться-если нужен яркий цвет и средняя густота -готовьте немного меньше.В этот раз мне нужен был насыщенный и густой соус.Такой я и сделал. В конце можно приправить перцем и мускатным орехом.( опционально)
-Готово. Теперь можно немного подождать ,чтобы птица отдохнула (я накрываю большой кастрюлей) и подаем.
В качестве элеманта гарнира я выбрал ту самую грудинку, уж очень она вкусная оказалась. Ежевику.Шампиньоны- я срезал ножку, поместил на дно сливочный сыр, цветную капусту и накрыл снова сливочным сыром. Запек вместе с курицей этажем ниже около 10 минут. Получилось крайне нежно и тонко.
Все.готово.У этого блюда множество сторон и вариантов.
Приятно будет с Вами всеми познакомиться, конфа)))
Всем дикого позитива, с Вами был Брахман из Одессы......................,
Курица в медовой карамели с мандариновым соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Снова привет. Вот для Вашего внимания блюдо, которое у меня в семье очень любят. Подавать желательно с цитрусовыми соусами. Гарнировать по выбору.
