Пирог творожный "Нежный"

Автор: An-Fly

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 стак.
• Яйцо куриное (1 - тесто, 3 - начинка) — 4 шт
• Масло сливочное (холодное) — 100 г
• Сахар (3 ст.л. - тесто, 100 г - начинка)
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Корица (щепотка)
• Соль (на кончике ножа)
• Творог — 250 г
• Сливки — 250 мл
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Фрукты (любые)
• Мороженое (по желанию)

Приготовление

Засыпьте 1 стак. сахара мороженые фрукты (я брала 1 стак.вишни, 0.5 стак.облепихи). Поставьте под легкий пресс и оставьте на сутки при комнатной температуре

Натрите холодное масло, разотрите его с сахаром, добавьте яйцо, какао, корицу, разотрите, добавьте муку и соль, замесите плотное, рассыпчатое при нажатии, тесто.

Накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Возьмите разъемную форму ср.размера, достаньте дно, присыпьте мукой и, отрывая от теста небольшие кусочки, выложите ими дно формы.

Соберите форму и сделайте из оставшегося теста бортик, соединив его с дном. Поставьте в разогретую духовку при Т 180*С на 10 мин.

На остывший корж выложите хорошо отжатые ягоды, а стекший сок~3ст.л. оставьте для творожной начинки (по желанию). Присыпьте слегка сахаром.

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с творогом, сливками, сахаром и лим.соком (его по желанию можно заменить соком от ягод), добавьте крахмал. Соедините со взбитыми белками. И еще раз хорошо взбейте.

Аккуратно подмешайте свежие фрукты, предварительно мелко нарезанные. Я добавила манго.

Выложите творожную массу на пирог, для красоты выложите крупные тонкие пластинки фруктов, слегка вдавив в творожную массу. Поставьте в разогретую предварительно духовку и при Т 180*С запекать ~35-45мин. Когда пирог хорошо зарумянится, духовку выключить,приоткрыть дверцу и оставить его остывать внутри. Старайтесь его меньше беспокоить и во время выпечки тоже, включите свет в духовке и следите, не открывая дверцу, а то он "обидится" и опадет!

Украсьте на свое усмотрение.

© www.povarenok.ru