Соте из морепродуктов и рыбы

Автор: anna_2580

Описание: "О печальном, о весeлом ничего не говори. Подари мне зимний вечер и улыбку подари. И янтарные снежинки у твоей двери, Подари мне зимний вечер, и улыбку подари. "... Автор этих строк мне не известен, однако, они вполне соответствуют моему вчерашнему настроению... Посвящаю своему любимому мужу и на конкурс "Подари мне этот вечер".

Ингредиенты

Рыба (морская) — 200 г
Осьминог (молодые) — 200 г
Креветки (крупные, в панцире) — 400 г
Мидии (в раковинах - 200 грамм, без раковин - 200 грамм) — 400 г
Кальмар — 300 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Помидор (в собственном соку) — 400 мл
Чеснок — 2 зуб.
Оливки зеленые (без косточек) — 100 г
Вино белое сухое — 70 мл
Специи (для рыбы) — 1 ст. л.
Соль (морская, по вкусу)
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
Петрушка (сежая, горсть)
Лимон — 1/2 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Приготовление

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты

Подготовить продукты: морепродукты выложить на блюдо и дать им разморозиться в естественных условиях. Лишнюю воду слейте. Вот морепродукты, которые я "добыла" в нашем магазине, вы можете использовать и другие, на свой вкус. Я больше люблю брать не смесь, а все по отдельности, но и смесь подойдет тоже. Самая большая удача, если в ваших краях можно купить мидии, вонголе, фасолари или другие молюски прямо в закрытых раковинах! Тогда обязательно добавте их в соте - от этого оно станет еще более привлекательным визуально, и, несомненно, еще более вкусным! (Я смогла найти у нас только крупные зеленые мидии в половине раковины). Прекрасно "идут" в соте гребешки, но у нас они слишком дороги...

В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить мелко нарубленный чеснок (1 зубчик).

Теперь морепродукты. Первыми идут те, что дольше готовятся. В моем случае это осьминоги. Если у вас есть закрытые раковины, то сначала отправте в сотейник их, подождите пока откроются. Те, что не открылись - смело выбрасывайте! Одна такая ракушка может испортить все блюдо! К осьминогам добавляем нарезанную на небольшие кусочки рыбу (у меня филе трески).

Теперь на отдельной сухой сковороде бвстро (1 минуту) обжарьте остальные морепродукты. Отправте их в сотейник к осьминогам. Кальмары (очищенные от пленок и нарезанные произвольными кусочками) кладем в сотейник последними. Добавляем вино.

Специи и соль.

Влейте томат. Я испольую протертую мякоть томатов в собственном соку. Тушить 4 минуты.

Теперь можно добавить паприку, оливки (предварительно раздавленные плоской стороной ножа) и сливочное масло. Перемешать и оставить на огне еще на 1 минуту.

Снять соте с плиты, добавить лимонный сок, оставшийся чеснок, перец, посыпать зеленью петрушки и подавать на стол. К этому блюду хорошо подойдет сухое белое вино и обжаренный белый хлеб.

Соте из морепродуктов и рыбы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/