Суп из баранины с лепeшками

Автор: кругленький

Ингредиенты

• Баранина — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Сельдерей черешковый (корневой) — 70 г
• Крупа перловая — 100 г
• Горошек зеленый (замороженный ) — 100 г
• Розмарин (cухой, щепотка)
• Тимьян (cухой, щепотка)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1,4 стак.
• Разрыхлитель теста ( ) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Шнитт-лук (нарезанный) — 3 ст. л.
• Петрушка (нарезанная) — 3 ст. л.
• Молоко — 160 мл

Приготовление

Перловую крупу промыть, залить небольшим количеством воды, оставить на 1 час. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками. В большой кастрюле разогреть масло и обжаривать баранину на сильном огне в течение 5 минут, помешивая, до образования золотистой корочки. Переложить на тарелку. Лук, морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, где готовилось мясо, и жарить на сильном огне 2-3 минуты. Перловку отбросить на дуршлаг, обсушить и добавить в кастрюлю вместе с мясом и сухими травами. Влить 1,2 л. горячей воды, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут. Добавить в суп зелёный горошек и готовить при несильном кипении ещё 10 минут.

Приготовить лепёшки. Муку, соль и разрыхлитель просеять в миску. Добавить сливочное масло. Растереть муку с маслом руками до состояния хлебных крошек. Смешать с нарезанной зеленью и сухим розмарином. Постепенно, размешивая, влить 150 мл. тёплого молока. Переложить смесь на присыпанный мукой стол. Замесить мягкое тесто. Разогреть духовку до 230 градусов. На листе пергамента раскатать тесто в круглый пласт. Противень смазать маслом, переложить на него пергамент с тестом. Разрезать круг на 8 частей. Сбрызнуть поверхность лепёшки оставшимся молоком и выпекать 12-15 минут.

© www.povarenok.ru